Crema di funghi porcini

Nella nostra proposta di oggi vi diamo alcuni suggerimenti importanti per preparare una profumata ricettina dal classico sapore autunnale. Si tratta di una deliziosa Crema di funghi porcini perfetta per condire la pasta, secondi piatti di carne o da gustare su croccanti fette di pane bruschettato aromatizzato all’aglio perfetti per un goloso antipasto o un originale aperitivo. Una ricetta davvero facilissima, meglio se preparata con funghi porcini freschi di raccolti, sodi e polposi perfetti per questa ricetta buona e saporita e davvero molto versatile. Una crema che può essere davvero utilizzata per tantissima ricette, dall’antipasto ai secondi piatti o gustata come dressing su verdure fresche, Insomma, una ricetta che vale davvero la pena di provare. Vediamo come preparare la Crema di funghi porcini nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della Crema di funghi porcini

1. Per preparare questa squisita velluta o crema di funghi porcini, preparate un brodo vegetale molto concentrato. Scegliete dei funghi porcini sodi e scartate quelli flaccidi. Eliminate la terra dal gambo e asportate la parte spugnosa del cappello. Pulite i porcini con uno straccio umido per asportare la polvere. Tagliate i porcini in due parti nel senso della lunghezza e poi a fettine spesse circa 0,5 cm. Mettete delle cappelle da parte.
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2. Preparate un soffritto con olio, una noce di burro e fettine sottilissime di scalogno. Potete utilizzare anche una piccola cipolla o uno spicchio di aglio. Quando la cipolla o l’aglio avranno preso un colore dorato, versatevi i funghi, salate e fateli cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se avete utilizzato l’aglio toglietelo. Preparate una besciamella con burro, farina, latte e sale, quindi unitela ai funghi, aggiungete il brodo vegetale e fatelo ridurre a fuoco medio per 15 minuti.
3. A fine cottura frullate il tutto con un mixer a immersione. A questo punto tagliate a pezzi le cappelle che avete messo da parte e saltatele in padella con poco olio, sale e prezzemolo. Impiattate la crema di funghi, aggiungetevi i pezzi di porcini con un pizzico di pepe (facoltativo) pepe e servite calda. Potete usare la crema di porcini per condire il risotto, come ripieno per lasagne e ravioli o come antipasto sui crostini.

Crema di funghi porcini: conservazione

Questa deliziosa crema ai funghi porcini molto versatile e dai mille usi, può essere anche conservata e consumata in un secondo momento. Essendo una crema fresca suggeriamo di non conservarla troppo a lungo, ma di utilizzarla previo utilizzo o al massimo entro 4/5 giorni dalla preparazione. Una volta pronta basta sistemarla in barattoli di vetro ben sterilizzati e puliti, muniti di capsula ermetica e riporre in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Altre ricette con i funghi porcini

• risotto con funghi porcini
• patate e funghi porcini
• porcini sott’olio
• insalata di porcini
• pasta e patate con funghi porcini

Crema di funghi porcini foto e immagini