Insalata di porcini


insalata-di-porciniRicetta, ingredienti e preparazione dell’insalata o carpaccio di funghi porcini.


Ingredienti

  • Funghi porcini freschi
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b
  • succo di limone
  • scaglie di parmigiano reggiano
  • foglie di rucola.

Preparazione:
Raschiate con un coltello la parte bassa de gambo dei funghi porcini poi puliteli bene con un canovaccio umido e asciugateli con carta assorbente.

Affettate i porcini fette sottili, disponetele su un piatto da portata. Condite con olio extravergine, un pizzico di sale e pepe e mettete in frigo.
Al momento di servire in tavola, aggiungete le scaglie di parmigiano, spruzzate il carpacccio di funghi porcini con il succo di limone e decorate con foglie di rucola.


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LauraB

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