Insalata di porcini

Ricetta, ingredienti e preparazione dell’insalata o carpaccio di funghi porcini.

Ingredienti

• Funghi porcini freschi
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b
• succo di limone
• scaglie di parmigiano reggiano
• foglie di rucola.

Preparazione:
Raschiate con un coltello la parte bassa de gambo dei funghi porcini poi puliteli bene con un canovaccio umido e asciugateli con carta assorbente.

Affettate i porcini fette sottili, disponetele su un piatto da portata. Condite con olio extravergine, un pizzico di sale e pepe e mettete in frigo.
Al momento di servire in tavola, aggiungete le scaglie di parmigiano, spruzzate il carpacccio di funghi porcini con il succo di limone e decorate con foglie di rucola.