Insalata di porcini

L’insalata con i funghi porcini è una fresche e leggera preparazione, ideale per un pranzo o una cena nutriente. La ricetta richiede pochi ingredienti e passaggi, è possibile condirla secondo i propri gusti. Vediamo insieme cosa ci occorre e come procedere alla preparazione dell’insalata.

Preparazione dell’insalata di porcini 

1. Per realizzare questa bontà, come prima cosa bisogna eliminare con un panno umido tutta la terra presente sui funghi. Successivamente, raschiate con un coltello la parte bassa de gambo dei funghi porcini poi puliteli bene con un canovaccio umido e asciugateli con carta assorbente.
   

   

2. Affettate i porcini fette sottili, disponetele su un piatto da portata. Condite con olio extravergine, un pizzico di sale e pepe e mettete in frigo. Fate marinare il tutto per circa 15 minuti. I funghi devono diventare molto morbidi e insaporirsi per bene con l’emulsione.
   

   

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3. Al momento di servire in tavola, aggiungete le scaglie di parmigiano, spruzzate il carpaccio di funghi porcini con il succo di limone e decorate con foglie di rucola.
   

   

Consigli e curiosità

Per rendere gustosa l’isalata di funghi, potete aggiungerci la rucola e i pomodorini.

I funghi hanno questo particolare potere in cucina, che è dovuto alla concentrazione di sali minerali in essi presenti e alle molecole aromatiche dei terreni dove i vegetali crescono. Proteici, poco calorici e privi di grassi, i funghi possono essere gustati di tanto in tanto a tavola con moderazione, non solo come contorno o condimento.

Vediamo insieme 4 ricette gustose con i funghi , per inserire nel menù di tutti i giorni.

Insalata di porcini: foto e immagini