Spaghetti agli agrumi

Laura Bennet
  • Dott. in scienze biologiche
Spaghetti agli agrumi

Sommario

Come preparare gli spaghetti con la salsa di agrumi, un esempio di cucina vegetariana a costo contenuto.

Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
8 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Spaghetti 320
  • Scorza di limone 1
  • Scorza di arancia 1
  • Succo di arancia e limone 2
  • Panna vegetale da cucina 100 gr
  • Pepe 1 pizzico
  • Prezzemolo fresco foglioline

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 590 kcal

Si tratta di un primo piatto dal sapore agrumato e leggermente asprigno, che per la preparazione richiede arance e limoni provenienti da agricoltura biologica, ancora meglio se raccolti direttamente dalle piante coltivate nell’orto, nel giardino e anche da quelle allevate in vaso.

Un piatto semplice e veloce da preparare, perfetto anche durante feste per portare in tavola un primo profumato e originale che piacerà sicuramente a tutti. Selezionate una buona materia prima scegliendo arance e limoni provenienti da agricoltura biologica, dunque non trattati per un profumo unico e gustoso. Vediamo come preparare gli Spaghetti agli agrumi nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento degli Spaghetti agli agrumi

  1. Mettete gli ingredienti indicati nella ricetta sul piano da lavoro. Prendete una pentola capiente riempitela d’acqua, salatela e portatela ad ebollizione. Nel frattempo, lavate l’arancia ed il limone sotto il getto dell’acqua fredda e spazzolate la scorza per eliminare la polvere accumulata nei pori, poi asciugate gli agrumi con carta assorbente da cucina. 
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  2. Grattugiate la buccia del limone. Grattugiate l’arancia. Lavate anche il prezzemolo, asciugatelo e mettetelo da parte. Spremete il succo dell’arancia, filtratelo e versatelo in un bicchiere. Spremete anche il limone, filtrate il succo ed unitelo a quello di arancia. Quando l’acqua bolle, calatevi gli spaghetti e fateli cuocere al dente. Nel frattempo preparate la crema di agrumi. Prendete una padella antiaderente, versatevi una piccola noce di burro (facoltativa), unite il succo degli agrumi, le bucce grattugiate, mettete sul fuoco a fiamma moderata e fate insaporire. Aggiustate di sale, unite un pizzico di pepe e mescolate.
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  3. Non appena il succo incomincia a bollire, aggiungete la panna e mescolate per amalgamare il tutto. Lasciate insaporire il tutto e fate addensare fino ad ottenere una salsa liscia ma non troppo densa. Scolate gli spaghetti. Versate gli spaghetti nella padella con la salsa di agrumi. Fateli saltare nella salsa per qualche minuto, poi spegnete il fuoco.
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  4. Impiattate gli spaghetti agli agrumi decorateli con listarelle di scorza di arancia e limone e con foglie di prezzemolo.
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Spaghetti agli agrumi: consigli e suggerimenti

Se non vi piace la panna potete addensare la salsa di agrumi aggiungendo 1 cucchiaio di farina e volendo potete anche sostituire gli spaghetti con le pappardelle o le tagliatelle all’uovo. Ricordatevi di mettere da parte un po’ d’acqua di cottura della pasta per diluire la salsa ( nel caso in cui fosse troppo densa).

Se lo si desidera, in mantecatura sarà possibile grattugiare ancora altra buccia, per rendere il piatto ancora più saporito e profumato. Per un piatto più dietetico ma ugualmente facile e veloce, potete preparare gli spaghetti al limone un piatto tipico della costiera Amalfitana. E, ancora, gli spaghetti con tonno e limone.

Sempre con gli agrumi potete preparare anche la lemon curd o l’orange curd da servire come dessert.

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Spaghetti agli agrumi foto e immagini