Spaghetti agli agrumi

Si tratta di un primo piatto dal sapore agrumato e leggermente asprigno, che per la preparazione richiede arance e limoni provenienti da agricoltura biologica, ancora meglio se raccolti direttamente dalle piante coltivate nell’orto, nel giardino e anche da quelle allevate in vaso.

Procedimento degli Spaghetti agli agrumi

1. Prendete una pentola capiente riempitela d’acqua, salatela e portatela ad ebollizione.
   

   
2.  Nel frattempo, lavate l’arancia ed il limone sotto il getto dell’acqua fredda e spazzolate la scorza per eliminare la polvere accumulata nei pori, poi asciugate gli agrumi con carta assorbente da cucina.
   

   

3. Grattugiate la buccia del limone. Grattugiate l’arancia. Lavate anche il prezzemolo, asciugatelo e mettetelo da parte. Spremete il succo dell’arancia, filtratelo e versatelo in un bicchiere.
   

   
4. Spremete anche il limone, filtrate il succo ed unitelo a quello di arancia. Quando l’acqua bolle, calatevi gli spaghetti e fateli cuocere al dente. Nel frattempo preparate la crema di agrumi.
   

   

5. Prendete una padella antiaderente, versatevi una piccola noce di burro (facoltativa), unite il succo degli agrumi, le bucce grattugiate, mettete sul fuoco a fiamma moderata e fate insaporire.
   

   
6. Aggiustate di sale, unite un pizzico di pepe e mescolate.
   

   

7. Non appena il succo incomincia a bollire, aggiungete la panna e mescolate per amalgamare il tutto. Lasciate insaporire il tutto e fate addensare fino ad ottenere una salsa liscia ma non troppo densa. Scolate gli spaghetti.
   

   

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8. Versate gli spaghetti nella padella con la salsa di agrumi. Fateli saltare nella salsa per qualche minuto, poi spegnete il fuoco. Impiattate gli spaghetti agli agrumi decorateli con listarelle di scorza di arancia e limone e con foglie di prezzemolo.
   

   

Cosa abbinare

Gli spaghetti agli agrumi sono un primo piatto fresco e profumato. Le note agrumate donano leggerezza e un gusto aromatico, quindi richiedono abbinamenti delicati.

Contorno da abbinare

Un’insalata fresca con finocchi e rucola aiuta a dare equilibrio. Anche verdure grigliate come zucchine o carote completano bene il piatto.

Birra da abbinare

Una birra blanche oppure una lager leggera si abbina perfettamente grazie alle sue note fresche e agrumate.

Vino da abbinare

Un vino bianco aromatico come il Vermentino oppure il Gewürztraminer valorizza il sapore degli agrumi.

Secondo da abbinare

Per completare il pasto si può scegliere pesce alla griglia o pollo al limone, così da mantenere armonia e leggerezza nei sapori.

Spaghetti agli agrumi: immagini e foto