Calamarata con pesce spada e gamberoni: un primo piatto che profuma di mare

Un primo piatto che profuma di mare, sano e ricco di Omega3 e facilissimo da preparare! Ideale per la cena di Natale, questa deliziosa ricetta, oltre a mettere tutti d’accordo a tavola, garantirà un piatto di successo e i vostri commensali ne saranno entusiasti.

La pasta che abbiamo scelto ben si sposa con i prodotti del mare, la Calamarata con pesce spada e gamberoni è una preparazione rapida e fresca a cui non potrete più rinunciare. Vediamo come preparare questo profumato primo piatto nella nostra ricetta passo passo!

Procedimento della Calamarata con pesce spada e gamberoni

1. Iniziate a preparare il sughetto che accompagnerà il pesce spada. Lavate con cura dei pomodori e abbiate cura di sceglierli turgidi e polposi.
   

   
2. Tagliateli a metà eliminando una parte dei semi se dovessero essere tanti.
   

   
3. Tagliateli ulteriormente fino ad ottenere dei cubetti.
   

   
4. Procedete a sfilettare il pesce spada. Con un coltello molto affilato eliminate delicatamente la pelle avendo cura di non rimuovere troppa carne, estraete l’osso centrale e i relativi filamenti a raggiera.
   

   

5. Tagliate a cubetti la carne del pesce spada e tenete da parte.
   

   
6. Nel frattempo, sistemate i gamberoni su di un tagliere, sciacquateli con cura e tenete da parte fino al momento dell’utilizzo.
   

   

7. In una padella antiaderente unite poco olio Evo e uno spicchio d’aglio e lasciate dorare.
   

   

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8. Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e lasciate cuocere a fiamma bassa.
   

   
9. Quando i pomodori saranno ben appassiti unite il pesce spada e lasciate cuocere a fiamma vivace per qualche minuto.
   

   
10. Infine, unite i gamberoni e lasciate cuocere 5/6 minuti avendo cura di coprire la padella con un coperchio per agevolare la cottura con il vapore.
    

    

11. Pesate la pasta in base al numero dei vostri commensali.
    

    
12. Versate la pasta in acqua bollente salata e abbiate cura di ritirarla al dente.
    

    

13. Nel frattempo tritate dei ciuffi di prezzemolo fresco.
    

    
14. Unite una parte di prezzemolo al sughetto di pesce e lasciate insaporire.
    

    

15. Mescolate con cura sempre a fiamma spenta e ritirate i gamberoni che unirete solo quando la pasta sarà pronta.
    

    
16. Una volta che la pasta avrà raggiunto una cottura al dente, scolatela con l’aiuto di una schiumarola e concludete la cottura in padella insieme al sugo di pesce.
    

    

17. Saltate la pasta con il condimento a fiamma vivace, unite i gamberoni e lasciate insaporire.
    

    
18. Servite su di un piatto da portata, unite la restante parte di prezzemolo fresco tritato… e buon appetito!
    

    

Curiosità calamarata con pesce

La Calamarata è un termine che è entrato in uso nella tradizione gastronomica locale campana con notevole successo negli ultimi anni. Solitamente si riferisce al formato di pasta di medie dimensioni e che a prima vista è una via di mezzo tra i famosi paccheri e le mezze maniche. La calamarata è famosa per essere una pasta liscia dalla consistenza molto rugosa dovuta alla sua lavorazione prettamente artigianale.

Il termine “calamarata” però, può anche riferirsi ad un primo piatto della tradizione, tipico della gastronomia partenopea a base di calamari e pomodorini. Il nome di questo formato di pasta deriva senza dubbio dalla sua forma tipica che ben ricorda gli anelli dei calamari al momento del taglio ed è un piatto tipico della tradizione campana al quale si riserva un posto di rilievo per allietare gli eventi più importanti: dalla Vigilia di Natale al cenone di San Silvestro questa preparazione riscuote a tavola sempre un enorme successo.

Data la sua produzione artigianale, la superficie ruvida e porosa lo rende un formato perfetto per sughi densi e cremosi che ben si sposano sia con prodotti di mare che di terra. L’unione mare e monti è senz’altro la scelta migliore, che vede in unico piatto un matrimonio perfetto di gusti e sapori di una terra magnifica come quella del Sud Italia.

Calamarata con pesce spada e gamberoni foto e immagini