Liquore di pesche

Preparazione del liquore alla pesca

Per preparare questo delizioso liquore procuratevi delle pesche preferibilmente quelle a polpa gialla, sode ma ben mature, un vaso di vetro della capacità di 2 litri munito di tappo a chiusura ermetica.

Per prima cosa sterilizzate il barattolo di vetro e fatelo asciugare capovolto su un canovaccio pulito. Sterilizzate anche il tappo.

Lavate le pesche sotto il getto dell’acqua corrente, asciugatele con la carta assorbente da cucina.

Spellatele e poi dividetele a metà ed asportate i noccioli.

1. Tagliate le pesche a pezzi grossolani.
2. Mettete i pezzi di pesche nel barattolo.
3. Aggiungetevi qualche nocciolo intero e uno aperto,  la cannella e il chiodo di garofano.
4. Coprite il tutto con l’alcool.
5. Tappate il barattolo e scuotetelo un pochino.
6. Lasciate macerare il tutto per 2 mesi in un luogo fresco e buio.
7. Durante questo periodo ricordatevi di scuotere il vaso di tanto in tanto.

Trascorso il tempo indicato, filtrate l’alcool attraverso una tela di bucato o con un colino a rete strettissima. Schiacciate la polpa della pesca con i rebbi della forchetta.

Preparate lo sciroppo: versate in una casseruola l’acqua e lo zucchero e mescolate; mettete la pentola sul fuoco a fiamma moderata; portate ad ebollizione per cinque minuti o fino a quando tutto lo zucchero non sarà sciolto completamente.

Togliete la pentola dal fornello e lasciate raffreddare lo sciroppo.

Unire lo sciroppo di zucchero con il macerato alcolico di pesca e mescolate ben bene.

Filtrate ancora una volta per ottenere un liquore limpido.

A questo punto imbottigliate il liquore.

Tappate le bottiglie e conservate il liquore di pesche in dispensa.

Consigli

Lasciate passare almeno 15 giorni prima di gustare il liquore a fine pasto.

Servitelo freddo come gli altri tipi di liquori alla frutta.

Il liquore di pesche diluito è ottimo per la bagna di dolci alla frutta, per accompagnare gelati e dessert.

Consumatelo sempre con moderazione.

Altre ricette di liquori alla frutta

Se vi piacciono i liquori delicati a base di  frutta fresca, ottimo anche il liquore di albicocche, quello di prugne, il meloncello, il liquore di anguria e la ricetta e video ricetta del buonissimo limoncello.

Informazioni utili sulle pesche

Le pesche sono frutti estivi largamente utilizzate fresche sulla tavola di tutti i giorni e largamente impiegate per la preparazione di conserve invernali gustose come: marmellata, confettura, gelatina, liquore, tè alla pesca. Le pesche sciroppate ad esempio che vengono preparate anche in casa con la classica ricetta della nonna vengono conservate per tutto l’inverno e utilizzate per preparare dessert light, torta di pesche con panna, strudel, biscotti farciti ecc.

Curiosità

La coltivazione del Pesco, Prunus persica, fu introdotta in Italia e nel resto dell’Europa da Alessandro Magno che rimase colpito dalla bellezza dell’albero mentre visitava i giardini di Dario III in Persia.
La pesca è un frutto antichissimo e pare che i primi noccioli ritrovati nella provincia di Haboi risalgano al 1570- 1045 avanti Cristo.
Il maggiore produttore mondiale di pesche è la Cina seguita dagli Stati Uniti, Italia, Spagna e Grecia.
La pesca con i suoi colori rosati è stata fonte di ispirazioni di artisti famosi infatti sono raffigurate nei quadri di Caravaggio, Monet, Renoir e Van Gogh.
Le pesche erano i frutti consacrati ad Arpocrate il dio egizio del silenzio.

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