Barbecue

Il barbecue o più comunemente la grigliata, abbreviato BBQ è un metodo di cottura secondo il quale cibo, usualmente carne, è posto su una griglia sospesa su fiamma libera o carboni ardenti.

Il termine si può riferire a:

  • cibi cotti in tal modo;
  • allo strumento usato per la cottura, nei ristoranti vengono di norma usati dei grandi forni in mattone o metallo, disegnati specificatamente per il barbecue;
  • all’evento in sé, ovvero la cottura e la degustazione dei cibi cotti mediante questa tecnica. La grigliata si svolge spesso all’aperto e come fonte di calore vengono spesso usati del legno o del carbone vegetale, del gas propano o della corrente elettrica;
  • per barbecue si può intendere anche un piatto tipico della Carolina del sud, le costolette alla griglia.Il termine barbecue deriva dallo spagnolo “barbacoa”, che a sua volta avrebbe origine caraibica (struttura di rametti su sostegni.


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