Ricciola alla brace

Nella nostra proposta di oggi vi suggeriamo una ricetta facile e gustosa, molto sana e perfetta per ogni occasione. Si tratta di un ottimo secondo piatto che verrà cotto alla brace, perfetto per una grigliata all’aperto e non solo d’estate questa ricetta sarà davvero una piacevole scoperta da gustare in ogni occasione. Stiamo parlando della ricciola alla brace, un pesce pregiato cotto alla griglia per gustarne tutto il suo sapore unico e delicato.

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Procedimento della Ricciola alla brace

1. Per questa ricetta sana e gustosa servono pochi ingredienti ben selezionati e di ottima qualità. Procuratevi una bela ricciola grande che raggiunga almeno un chilo di peso. Sistemate tutti gli ingredienti sul piano di lavoro e iniziate a preparare questo secondo piatto sano e gustoso. Vi occorrerà 1 kg di ricciola fresca, aglio, olio extravergine di oliva, sale q.b  e una salsa per grigliate che potrete preparare anche voi comodamente a casa con pochi ingredienti.
   

   
2. Come prima cosa dedicatevi alla pulizia della ricciola. Se preferite potete indossare dei guanti per una pulizia migliore e sistematela sotto acqua corrente per lavarla per bene. Sviscerate la ricciola, lavatela ben bene sotto il getto dell’acqua corrente e fatela sgrondare. Accendete una bella brace nel camino o nel barbecue, fate arroventare la griglia, disponetevi la ricciola intera o tagliata in tranci e fatela cuocere senza farla bruciare.
   

   

3. Aiutandovi con un’apposita paletta del set da barbecue girate i tranci sull’altro lato. Preparate nel frattempo la salsa per grigliate. Si tratta di una salsetta molto delicata e facile da preparare. Potete guarnire questa ricciola con una salsa preparata con olio Evo, aceto, sale e un buon trito di erbe aromatiche. Questo delicato intingolo può essere versato direttamente sui filetti di pesce già cotti anche se sarebbe molto meglio spennellare la superficie della ricciola prima di procedere alla cottura sulla griglia.
   

   

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4. Una volta cotta disponete la ricciola alla griglia su un vassoio da portata, irroratela con la salsetta e decorate con un ciuffo di menta o di prezzemolo e accompagnatela con contorno d’insalata russa o insalata di melagrana.
   

   

Cosa abbinare

La ricciola alla brace è un secondo piatto elegante e saporito, caratterizzato da una carne soda, delicata e leggermente aromatizzata dalla cottura alla griglia. È una preparazione tipica della cucina mediterranea, ideale da gustare con contorni freschi e leggeri.

Birra da abbinare

Una lager chiara oppure una pilsner fresca è l’abbinamento ideale, grazie al suo gusto delicato che non copre i sapori della ricciola.

Vino da abbinare

La ricciola alla brace si sposa perfettamente con un Vermentino oppure con un Fiano di Avellino, due bianchi minerali e profumati che valorizzano il gusto del pesce.

Primo da abbinare

Per un menu equilibrato sono ideali un risotto agli agrumi, linguine al limone, spaghetti alle vongole e pomodoro oppure una pasta con zucchine e menta. Primi freschi e delicati che accompagnano la ricciola senza coprirne il sapore.

Ricciola alla brace foto e immagini