Spaghetti vongole e pomodoro
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
Spaghetti con vongole e salsa di pomodoro, la classica versione di antica tradizione napoletana da gustare anche tutto l'anno: ricetta con ingredienti, dosi, procedimento con foto, calorie.
30 minuti
20 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Vongole 1 kg
- Spicchio di aglio 1
- Pinoli 30 gr
- Pomodorini 10
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Vino bianco q.b
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 200 gr
- Calorie 510 kcal
Oggi vi sveliamo come preparare uno dei primi piatti di mare più amati della tradizione gastronomica italiana: stiamo parlando degli spaghetti alle vongole. Fra i frutti di mare più diffusi e meno costosi, le vongole si trovano spesso a buon mercato e originano da pesca nelle nostre acque territoriali nella maggior parte dei casi. Si cucinano in poco tempo e, nei primi piatti, regalano il loro buon sapore sapido, perfetto da solo o associato a quello di altri frutti di mare.
Questa versione prevede di utilizzare gli spaghetti, ottimo formato di pasta, spesso adoperato per i primi di mare: potrete anche sostituire i classici spaghetti utilizzando linguine o trofie. Vediamo come preparare un buon piatto di spaghetti con le vongole, versione al pomodoro, nella nostra ricetta spiegata passo per passo.
Preparazione degli spaghetti con vongole
- Mettete le vongole a bagno in acqua salata per un’ora. Sciacquate le vongole ben bene poi mettetele in una padella con un bicchiere di acqua, mettete il coperchio e fatele aprire a fuoco vivace per 2- 3 minuti e poi toglietele dal fuoco.
Photo by DASIL64 – Pixabay - Eliminate le vongole chiuse e filtrate il loro liquido di cottura in una ciotola. Sgusciate parte delle vongole e copritele con il loro liquido.
Photo by Dudubangbang Travel – Pexels - A questo punto, fate soffriggere l’aglio e il peperoncino (facoltativo) in una padella capace ed antiaderente.
Photo by Hans – Pixabay - Aggiungete un po’ del liquido di cottura delle vongole, fate evaporare. Sfumate con il vino bianco, poi aggiungete la salsa di pomodori e fate cuocere per circa 10 minuti.
Photo by Engin_Akyurt – Pixabay - Aggiungete le vongole, il prezzemolo tritato finemente e aggiustate di sale. In una pentola fate bollire l’acqua con il rimanente liquido di cottura delle vongole.
Photo by MYCCF – Pixabay - Cuocete gli spaghetti o i vermicelli al dente, scolateli ben bene, versateli nel sugo, aggiungete il prezzemolo e fateli insaporire per almeno un minuto. Servite il piatto di spaghetti alle vongole decorando con le altre vongole non sgusciate.
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Cosa abbinare
Gli spaghetti con vongole e pomodoro sono un primo piatto dal sapore fresco e mediterraneo. La delicatezza delle vongole si unisce alla dolcezza del pomodoro, creando un condimento equilibrato e ricco di gusto.
Birra da abbinare
Una birra chiara come una lager oppure una pilsner ben fresca accompagna il piatto con equilibrio e leggerezza.
Vino da abbinare
Gli spaghetti con vongole e pomodoro trovano un ottimo abbinamento con un Vermentino oppure un Falanghina, vini bianchi che valorizzano il sapore del mare.
Secondo da abbinare
Per completare il menu si può scegliere un secondo di pesce come orata al forno, branzino alla griglia oppure gamberi alla piastra, mantenendo armonia e leggerezza nei sapori.
