Spaghetti vongole e pomodoro

Oggi vi sveliamo come preparare uno dei primi piatti di mare più amati della tradizione gastronomica italiana: stiamo parlando degli spaghetti alle vongole. Fra i frutti di mare più diffusi e meno costosi, le vongole si trovano spesso a buon mercato e originano da pesca nelle nostre acque territoriali nella maggior parte dei casi. Si cucinano in poco tempo e, nei primi piatti, regalano il loro buon sapore sapido, perfetto da solo o associato a quello di altri frutti di mare. Questa versione prevede di utilizzare gli spaghetti, ottimo formato di pasta, spesso adoperato per i primi di mare: potrete anche sostituire i classici spaghetti utilizzando linguine o trofie. Vediamo come preparare un buon piatto di spaghetti con le vongole, versione al pomodoro, nella nostra ricetta spiegata passo per passo

Preparazione degli spaghetti con vongole

1. Mettete le vongole a bagno in acqua salata per un’ora. Sciacquate le vongole ben bene poi mettetele in una padella con un bicchiere di acqua, mettete il coperchio e fatele aprire a fuoco vivace per 2- 3 minuti e poi toglietele dal fuoco. Eliminate le vongole chiuse e filtrate il loro liquido di cottura in una ciotola. Sgusciate parte delle vongole e copritele con il loro liquido.
   

   

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2. A questo punto, fate soffriggere l’aglio e il peperoncino (facoltativo) in una padella capace ed antiaderente. Aggiungete un po’ del liquido di cottura delle vongole, fate evaporare. Sfumate con il vino bianco, poi aggiungete la salsa di pomodori e fate cuocere per circa 10 minuti.
   

   
3. Aggiungete le vongole, il prezzemolo tritato finemente e aggiustate di sale In una pentola fate bollire l’acqua con il rimanente liquido di cottura delle vongole. Cuocete gli spaghetti o i vermicelli al dente, scolateli ben bene, versateli nel sugo, aggiungete il prezzemolo e fateli insaporire per almeno un minuto. Servite il piatto di spaghetti alle vongole decorando con le altre vongole non sgusciate.
   

   

Varianti

Poco amanti degli spaghetti? Non è affatto insolito: ci sono molte persone che non apprezzano questo formato di pasta, da altri letteralmente osannato come uno dei più apprezzati in tutta Italia. Se non vi piace attorcigliare gli spaghetti alla forchetta, ecco una gustosa alternativa preparata con trofie e vongole: stesso procedimento, protagonista un altro ottimo formato della cucina italiana.

E poi, una vera bontà, immancabile sulla tavola delle feste natalizie: vi mostriamo un tutorial facile facile per cucinare un ottimo piatto di linguine con le vongole, buono come quello della tradizione campana.

Spaghetti vongole e pomodoro: foto e immagini