Frittata con zucchine e patate

Una preparazione semplice e veloce per una piatto unico che può essere servito come un ottimo secondo o uno sfizioso contorno. Mangiata a fette o divisa in quadrotti da gustare come finger food, la frittata di patate e zucchine è un tripudio di gusto grazie alla bontà delle patate saltate in padella e la dolcezza delle zucchine! Croccante fuori e morbida dentro è una preparazione sana e completa adatta anche ai bambini!

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Preparazione della Frittata con patate e zucchine

1. Lavate accuratamente le zucchine, pulite per bene la buccia da eventuali residui e spuntatele alle estremità.
   

   
2. Tagliate le zucchine a dadini e tenete da parte in una ciotola in attesa della cottura.
   

   
3. Nel frattempo lavate per bene le patate per eliminare eventuali residui di terra e pelatele con cura.
   

   
4. Tagliatele prima a fettine e poi a dadini della stessa dimensione delle zucchine.
   

   

5. Tagliate la mezza cipolla bianca a julienne.
   

   

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6. In una padella mettete a scaldare poco olio Evo e unite la cipolla bianca tagliata a julienne.
   

   

7. Lasciate dorare la cipolla a fiamma bassa.
   

   
8. Quando l’olio sarà ben caldo e la cipolla sarà ben dorata, unite le zucchine e mescolate con cura amalgamando per bene tutti gli ingredienti.
   

   

9. Lasciate cuocere a fiamma moderata unendo, se necessario, un po’ d’acqua per agevolare la cottura.
   

   
10. In un’altra padella unite l’olio Evo e adagiate la patate tagliate a cubetti.11. Lasciate cuocere a fiamma moderata rigirando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno fin quando non si saranno cotte e dorate su tutta la superficie.
    

    

11. In una ciotola unite le uova con il sale e sbattete energicamente rendendole gonfie e spumose.
    

    
12. Ritirate dal fuoco le zucchine e le patate, scolatele dell’olio in eccesso e unitele in una ciotola capiente dove aggiungerete l’uovo sbattuto. Mescolare con cura tutti gli ingredienti e riportarli in padella.
    

    

13. Ungete la padella con poco olio Evo e versatevi l’impasto ottenuto.
    

    
14. Lasciate cuocere 5/6 minuti per lato o fin quando l’uovo non si sarà ben rappreso. Giratela dall’altro lato con l’aiuto di un piatto per consentire una cottura uniforme.
    

    
15. Servitela tiepida, tagliatela a fette o gustatela in piccoli quadrotti come fosse un finger food da aperitivo!
    

    

Curiosità

Pietanza semplice e veloce, la frittata, rappresenta una delle preparazioni più antiche e comuni non solo in italia, essendo l’uovo un alimento povero e molto semplice da reperire. Fatto sta che della frittata esistono numerose versioni data la semplicità con cui il sapore dell’uovo, sbattuto e poi fritto, si abbina ad altri alimenti.

In Spagna si abbinano le patate nella loro famosa Tortilla mentre in Francia la famosa omelette prevede l’aggiunta di altri ingredienti solo a fine cottura. Nei paesi del Nord Europa si taglia a listarelle e si aggiunge al brodo, per non parlare della Gran Bretagna dove l’uovo strapazzato è protagonista della famosa colazione all’inglese. In Italia non dimentichiamo la frittatina con l’aggiunta di maccheroni e le numerose versioni con le verdure della nostra bellissima terra, che da sempre rendono famosa la cucina italiana in tutto il mondo.

Consigli

In questa ricetta le patate e le zucchine sono state tagliate a cubetti ma potreste anche grattugiare le zucchine, facendole cuocere in padella, e schiacciare le patate lessate precedentemente; poi unire il tutto creando una cremina deliziosa che sarà successivamente incorporata all’uovo e fritta: ideale per far assaporare questo delizioso e nutriente piatto ai più piccoli.

Se avete bisogno di una versione light realizzate la frittata cuocendola al forno anziché in padella, semplicemente inserendo il composto in una teglia unta con olio e lasciandola cuocere in forno per circa 15 minuti a 180°C.

Frittata con zucchine e patate: foto e immagini