Orate alla brace

Preparare un piatto di pesce come le orate alla brace è il modo semplice per avere una pietanza leggera e con il gusto della brace. Ideale per i pranzi estivi, gli abbinamenti consigliati sono con un contorno di verdure di stagione, con poco olio ed un pizzico di sale.

Procedimento delle orate alla brace

1.Preparate una delicata salsa per grigliate. A seconda del proprio gusto personale, aggiungete qualche spezia e un pizzico di sale e lasciate a riposare. La potrete versare direttamente sul pesce mentre è in fase di cottura oppure mettere una tazzina in tavola, lasciando ai commensali la scelta di usarla o meno.

2.Lavate con accuratezza le orate.

3. Praticate un taglio sulla pancia del pesce, rimuovendo le interiora.

4. Procedete con la fase di squamatura.

5. Ripassatele sotto l’acqua.

6.Accendete il barbecue e quando la fiamma è bella ardente fate sterilizzare la griglia e poi fissatela sul ripiano più in alto.

7.Disponete le orate sulla griglia e fatele cuocere senza bruciarle girandole sui due lati con l’aiuto di un set da barbecue.

8.Durante la fase di cottura passate con un pennello cospargendole d’olio.

9.Portate in tavola le orate, eliminate la testa, le lische e la pelle e servitele calde con un po’ di salsina.

Se volete gustare il vero sapore del mare potete gustarle solo con pizzico di sale.

Un altra ricetta interessante è: L’orata cotta in padella con patate.

Video Ricetta Orata in padella con patate

Buon Appetito, e alla prossima!