Frittata di carciofi
- Docente sc. biologiche
- Autore specializzato in Ricette, Cucina, Fotografia
Sommario
Una frittata squisita arricchita dai carciofi, una ricetta perfetta per gustosi secondi piatti, per aperitivi e pic nic, da servire a fette o a cubetti come finger food
1 ora
10 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Carciofi 3
- Uova 6
- Scamorza affumicata 1
- Pecorino grattugiato 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo 1 foglia
- Olio extra vergine q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 180 kcal
La frittata è un piatto veloce e rapido che si può preparare in abbinamento ad altri alimenti, famosissima è senza dubbio la frittata di cipolle profumata e buonissima, perfetta per ogni occasione. Nella nostra proposta gastronomica di oggi vi proponiamo una versione saporita della frittata ma a base di carciofi, teneri e profumati si possono acquistare freschi ma vanno benissimo anche i cuori surgelati, già puliti, teneri e pronti all’uso.
Una ricetta semplice, facile e veloce veramente adatta ad ogni occasione. Pochi e semplici passaggi per ottenere un piatto unico da servire a pranzo o a cena oppure da servire in piccoli porzioni per un aperitivo ricco e originale e da gustare come finger food. Vediamo come preparare la frittata di carciofi nella nostra ricetta passo passo.
Procedimento della Frittata di carciofi
- Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure, tagliateli a fettine e sciacquateli ben bene in acqua acidulata con il succo del limone. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua e quando inizia il bollore salatela. Scolate i carciofi e fateli scottare per una decina di minuti (se sono teneri) e poi scolateli.
Autore: Lebensmittelfotos / Pixabay - A questo punto mettete un po’ di olio in una padella antiaderente, fatevi soffriggere lo spicchio di aglio e infine aggiungetevi carciofi e fateli insaporire per 5- 10 minuti. Togliete i carciofi dal fuoco e lasciate raffreddare. Prendete una terrina, battete le uova con il formaggio, il sale, un pizzico di pepe, il salame e la scamorza tagliati a dadini e, da ultimo, unite i carciofi.
Autore: stevepb / Pixabay - Mescolate l’impasto per amalgamare gli ingredienti e lasciate riposare per una mezz’oretta circa. Per la cottura della frittata procedete in questo modo: ungete la padella con un po’ di olio, fatelo riscaldare a fiamma bassa e poi versatevi l’impasto di carciofi e fate cuocere lentamente prima da un lato e poi dall’altro.
Autore: fotoblend / Pixabay - Per girare la frittata aiutatevi utilizzando un coperchio. Quando la frittata sarà dorata su entrambi i lati, sistematela su un piatto da portata e servitele in tavola. La frittata di carciofi può essere preparata anche il giorno prima.
Autore: mhburton / Pixabay
Altre ricette con i carciofi
Quante ricette ottime possiamo preparare con i carciofi! Ecco per voi, dal nostro speciale ricettario, una raccolta delle più golose con cui stupire i vostri ospiti
- Risotto con carciofi: un primo piatto a base di riso e carciofi perfetto per i pranzi della domenica.
- Carciofi arrostiti: deliziosi, meglio ancora se cotti sulla brace del camino quando la stagione lo consente.
- Pizza rustica di carciofi: ottima anche se preparata con un giorno di anticipo, buona anche fredda servita durante un aperitivo.
- Carciofi alla giudia: tipici della cucina romana, di tradizione ebraica, uno dei piatti più famosi in città, ricetta deliziosa per cucinare queste verdure.
- Liquore di carciofo: estremamente corroborante, per un fine pasto particolare e insolito.
100 grammi di carciofi apportano circa 40 calorie e sono un alimento ricco di proprietà benefiche.
