Frittata di carciofi

Laura Bennet
  • Dott. in scienze biologiche
Frittata di carciofi

Sommario

La frittata di carciofi della cucina napoletana non può mancare insieme alla frittata di cipolle nel menù di Pasqua o Pasquetta:ricetta, ingredienti, dosi e preparazione.

Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Carciofi 3
  • Uova 6
  • Scamorza affumicata 1
  • Pecorino grattugiato 2 cucchiai
  • Sale qb
  • Pepe qb
  • Aglio 1 spicchio
  • Prezzemolo 1foglia
  • Olio extra vergine qb

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100
  • Calorie 180
  • Grassi 13
  • Carboidrati 10
  • Proteine 8

frittata-carciofi

Procedimento della preparazione della frittata di carciofi

Nel menù di Pasqua o Pasquetta non solo la frittata di cipolle ma anche la buonissima frittata di carciofi.

carciofi-pulizia

Pulite i carciofi, eliminate le foglie  esterne più dure, tagliateli a fettine e sciacquateli ben bene  in acqua acidulata con il succo del limone.

Carciofi-foto

Nel frattempo mettete a bollire l’acqua e quando inizia il bollore salatela. Scolate i carciofi e fateli scottare per una decina di minuti (se sono teneri) e poi scolateli ben bene.

carciofi-lessi

A questo punto mettete un po’ di olio in una padella antiaderente, fatevi soffriggere lo spicchio di aglio e infine aggiungetevi carciofi e fateli insaporire per 5- 10 minuti. Togliete i carciofi dal fuoco e lasciate raffreddare.

ingredienti-frittata-carciofi

Prendete una terrina, battetevi le uova con il formaggio, il sale,  un pizzico di pepe, il salame e la scamorza tagliati a dadini e poi, infine, unitevi i carciofi.

uova-battuto

Mescolate l’impasto ben bene per amalgamare gli ingredienti e lasciate riposare il tutto per una mezz’oretta.

impasto-frittata-carciofi

Cottura della frittata

Ungete la padella con un po’ di olio, fatelo riscaldare a fiamma bassa e poi versatevi l’impasto di carciofi e fate cuocere lentamente prima da un lato e poi dall’altro.

frittata-impiattata

Per girare la frittata aiutatevi come al solito con un coperchio.

frittata-cottura

Quando la frittata sarà dorata su entrambi i lati sfilatela su un piatto da portata e servitele in tavola.

La frittata di carciofi può essere preparata anche il giorno prima.

Video ricetta della frittata di carciofi

Ecco infine la videoricetta della Frittata di carciofi, presente sul canale ufficiale YOUTUBE CasaAtuttonet:

Ricette e curiosità sui carciofi

100 grammi di carciofi apportano circa 40 calorie e sono un alimento ricco di proprietà benefiche.

Vi consigliamo inoltre il risotto con carciofi, i buonissimi carciofi arrostiti, la pizza rustica di carciofi, carciofi alla giudea, della preparazione del liquore di carciofo, dell’infuso e delle frittelle, delle salse a base di carciofi e anche della squisita parmigiana di carciofini.

Galleria foto carciofi