Filetti di merluzzo in padella

In particolare durante i mesi invernali ci troviamo a consumare i surgelati che abbiamo messo in dispensa durante l’estate. Tra verdure, carne e pescato possiamo godere tutto l’anno anche di prodotti che non sono di stagione. I surgelati vanno acquistati sempre di ottima qualità, soprattutto se si tratta di pesce e se destinato ai più piccoli.

I filetti di merluzzo, meglio noti come cuori di merluzzo sono ottimi in umido oppure al forno con una panatura casalinga evitando, così, di acquistare prodotti confezionati e talvolta precotti che non giovano alla nostra salute. In questa ricetta passo passo vi proponiamo degli ottimi Filetti di merluzzo in padella, facili e semplici da preparare con pochissimi ingredienti sani e freschi!

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Procedimento dei Filetti di merluzzo in padella

1. Scongelate i filetti di merluzzo e lasciateli a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Saranno sufficienti ad intenerire la carne del merluzzo che essendo già molto morbida e soda non necessita di molto tempo per scongelare.
   

   
2. In una padella antiaderente preparate un fondo di olio Evo e uno spicchio d’aglio, lasciate soffriggere a fiamma dolce e unitevi i filetti di merluzzo.
   

   

3. Lavate dei pomodori turgidi e freschi e tagliateli grossolanamente. In un colino a maglie fitte sciacquate le olive nere di Gaeta e privatele del picciolo.
   

   
4. Aggiungete i pomodori e lasciate cuocere a fiamma dolce per qualche minuto. Quando i pomodori si saranno appassiti aggiungere le olive nere e continuare con la cottura. Aggiungete poco vino bianco e lasciate sfumare.
   

   

5. Proseguite con una cottura lenta rigirando di tanto in tanto i filetti di merluzzo. A fine cottura aggiungere il prezzemolo, salare a piacere e lasciar insaporire prima di servire. Servite ancora caldo e gustate con degli ottimi crostini di pane o sfiziose verdure al vapore con salsa citronette!
   

   

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Come scegliere i surgelati?

Quando acquistiamo dei prodotti surgelati è bene fare attenzione a leggere bene l’etichetta e soprattutto a non confonderli con quelli congelati! E’ indubbio che i cibi freschi sono sempre i migliori, soprattutto se si tratta di carne, pesce o verdure che andrebbero consumati preferibilmente a Km0 rispettando quanto più possibile la stagionalità. Quando ciò non è possibile e con l’avanzare della stagione fredda, è sempre comodo riempire il congelatore e poter godere di prodotti fuori stagione durante tutto l’anno.

Per riconoscere la qualità dei surgelati è buona prassi leggere attentamente l’etichetta per capire, non solo l’origine e la provenienza ma anche gli ingredienti e il tipo di trattamento subìto. Particolare attenzione va dedicata al pescato, possiamo trovare banchi di pesce che trattano prodotti decongelati, ovvero scongelati lentamente in frigorifero e successivamente venduti al banco del fresco.

In tal caso, il prodotto dovrà presentare un’etichetta in cui sono indicati eventuali additivi utili alla conservazione. Prestate particolare attenzione anche alla temperatura che non deve mai superare i -18°C, dunque diffidate dai prodotti che presentino in superficie brina o lastre di ghiaccio perché avrebbero potuto subire un’alterazione batterica alterandone le proprietà nutritive e organolettiche.

Filetti di merluzzo in padella: foto e immagini