Trofie ai frutti di mare

Preparazione delle trofie ai frutti di mare

Lavate e raschiate bene le cozze, eliminate i filamenti e i denti di cane.

Sciacquate ben bene le vongole e fatele spurgare per un’ora in acqua salata.

Pulite gli scampi (facoltativi), sgusciate i gamberi ed eliminate il filamento nero.

Fate soffriggere in una padella larga l’aglio a pezzi con un generosa dose di olio; eliminate l’aglio.

Calate nell’olio i gamberi, i mitili e gli altri frutti di mare, coprite con coperchio e fateli aprire.

Aggiungete un po’ di vino bianco, fatelo evaporare. Aggiungete un trito di rucola o prezzemolo, i pomodori Pachino tagliati a metà.

Mescolate, aggiustate di sale, spegnete il fuoco.

Mettete in una terrina parte dei frutti di mare con un po’ di sughetto.

Portate a bollore l’acqua leggermente salata, calatevi le trofie e fatele cuocere al dente.

Scolate ben ben le trofie, versatele nel sugo, mescolate e fate insaporire qualche minuto.

Aggiungete altra rucola fresca e servite in tavola con i frutti di mare messi da parte e servitele in tavola belle fumanti.

Ricette frutti di mare

• spaghetti con vongole
• spaghetti con frutti di mare
• linguine agli scampi
• linguine allo scoglio
• linguine all’astice

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