Linguine agli scampi


Linguine agli scampi

Sommario

Se volte gustare un primo piatto dal sapore unico ecco come preparare le linguine agli scampi, la ricetta e le fasi della preparazione

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Scampi 8
  • Pomodorini 10
  • Aglio 1 spicchio
  • Vino bianco q,b
  • Sale q.b
  • Pepe 1 pizzico
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine 8 cucchiai

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 350
  • Calorie 360
  • Grassi 3
  • Carboidrati 14
  • Proteine 11

Linguine agli scampi


Preparazione delle linguine con gli scampi

Si tratta di una ricetta molto semplice e che richiede poco tempo di preparazione.

Mettete sul piano da lavoro tutti gli ingredienti necessari: scampi freschi, aglio, prezzemolo, vino bianco, olio extravergine di oliva e pepe.

prezzemolo-trito

Lavate il prezzemolo sotto il getto della fontana. Asciugatelo tamponandolo con carta assorbente da cucina e poi tritatelo.

Spellate a vivo uno spicchio di aglio e  riducetelo a pezzetti.

Lavate gli scampi sotto il getto dell’acqua fredda.  Con la lama di un coltello o delle forbici praticate un’ incisione verticale sul dorso degli scampi ed eliminate i filamenti scuri, ovvero i budellini neri intestinale, perché sono molto amari e tale operazione risulterà più semplice se li afferrate  con una pinzetta.

Sgusciate parte degli e riducete la polpa a pezzi. Lasciatene invece alcuni interi per guarnire il piatto.

scampi-polpa

Spellate l’aglio  e dividetelo in parti.

soffritto-aglio

Mettete l’olio in una padella abbastanza capiente e fatevi imbiondire l’aglio.

Aggiungete gli scampi a pezzetti, quelli interi e fateli soffriggere a fiamma moderata per alcuni minuti.

Sfumate gli scampi con un po’ di vino bianco.

scampi-soffritto

Lavate i pomodorini Pachino o i datterini, sodi ma maturi; asciugateli con carta assorbente, e tagliateli a metà.

scampi-pomodorini

Versateli nella padella e fateli cuocere per 5 minuti a fiamma moderata. Coprite la padella con un coperchio.

scampi-sugo

A cottura ultimata aggiustate di sale, mescolate e spegnete il fuoco.

 

scampi-pomodorini

Nel frattempo riempite una pentola di acqua; salatela e portatela a bollore.

Calate le linguine e mescolate subito per non farle attaccare.

Scolate le linguine al dente.

Versate le linguine  nella padella e mescolatele delicatamente facendole insaporire nel sugo degli scampi.

Aggiungete un po’ di pepe; spolverizzate con il trito di prezzemolo fate mantecare qualche secondo e poi spegnete il fuoco.

Impiattate e decorate le linguine con gli scampi interi.

linguine-agli-scampi

Consigli

Potete preparare le linguine con gli scampi anche con un soffritto di aglio e scalogno.

Per conferire maggior sapore di mare al vostro piatto  potete aggiunger un pugno di vongole: basta farle aprire in un po’ di acqua e dopo aver filtrato il loro liquido aggiungerlo al sugo di scampi.

Altre ricette

Provate anche le liguine allo scoglio e le linguine con gamberi e rucola.

Scampi

Informazioni utili sugli scampi

Gli scampi sono crostacei ricchi di sodio, calcio, fosforo, magnesio, selenio; sono una buona fonte di proteine e di vitamine soprattutto B2 e PP. Sono poveri di carboidrati e di grassi ma purtroppo ricchi di colesterolo e pertanto il consumo è sconsigliato a chi soffre di ipercolesterolemia.  Possiedono diverse proprietà benefiche: rafforzano la vista il sistema muscolare, rendono la pelle più luminosa e favoriscono la crescita dei capelli. Sono sconsigliati ai soggetti allergici e a coloro che soffrono di ipertiroidismo.

Curiosità sugli scampi

Gli scampi, nome scientifico Nephrops norvegicus, sono crostacei di colore rosa o arancione che appartengono alla stessa famiglia degli astici. Apprezzati per  il delicato sapore della carne e per la loro versatilità in cucina vengono chiamati in molto modi diversi che variano da regione a regione: in Abruzzo lo scampo è chiamato rancio di fondo, in Friuli Venezia Giulia invece è comunemente noto come scampolo.

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LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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