Linguine agli scampi

Laura Bennet
  • Autore - Laurea in scienze biologiche
Linguine agli scampi

Sommario

Se volte gustare un primo piatto dal sapore unico ecco come preparare le linguine agli scampi, la ricetta e le fasi della preparazione.

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Scampi 8
  • Pomodorini 10
  • Aglio 1 spicchio
  • Vino bianco q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe 1 pizzico
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine 8 cucchiai

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 290 kcal

Si tratta di una ricetta molto semplice e che richiede poco tempo di preparazione. Vediamo come preparare le Linguine agli scampi nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento delle Linguine agli scampi

  1. Mettete sul piano da lavoro tutti gli ingredienti necessari: scampi freschi, aglio, prezzemolo, vino bianco, olio extravergine di oliva e pepe. Lavate il prezzemolo sotto il getto della fontana. Asciugatelo tamponandolo con carta assorbente da cucina e poi tritatelo. Spellate a vivo uno spicchio di aglio e  riducetelo a pezzetti.Prezzemolo, Aglio
  2. Lavate gli scampi sotto il getto dell’acqua fredda. Con la lama di un coltello o delle forbici praticate un’ incisione verticale sul dorso degli scampi ed eliminate i filamenti scuri, ovvero i budellini neri intestinale, perché sono molto amari e tale operazione risulterà più semplice se li afferrate  con una pinzetta.Scampi
  3. Sgusciate parte degli e riducete la polpa a pezzi. Lasciatene invece alcuni interi per guarnire il piatto. Spellate l’aglio  e dividetelo in parti. Mettete l’olio in una padella abbastanza capiente e fatevi imbiondire l’aglio. Aggiungete gli scampi a pezzetti, quelli interi e fateli soffriggere a fiamma moderata per alcuni minuti. Sfumate gli scampi con un po’ di vino bianco.Olio, Padella
  4. Lavate i pomodorini Pachino o i datterini, sodi ma maturi; asciugateli con carta assorbente, e tagliateli a metà. Versateli nella padella e fateli cuocere per 5 minuti a fiamma moderata. Coprite la padella con un coperchio. A cottura ultimata aggiustate di sale, mescolate e spegnete il fuoco. Nel frattempo riempite una pentola di acqua; salatela e portatela a bollore. Calate le linguine e mescolate subito per non farle attaccare.Pentola, Acqua
  5. Scolate le linguine al dente. Versate le linguine  nella padella e mescolatele delicatamente facendole insaporire nel sugo degli scampi. Aggiungete un po’ di pepe; spolverizzate con il trito di prezzemolo fate mantecare qualche secondo e poi spegnete il fuoco. Impiattate e decorate le linguine con gli scampi interi.Scampi

Linguine agli scampi: consigli e suggerimenti

Potete preparare le linguine con gli scampi anche con un soffritto di aglio e scalogno. Per conferire maggior sapore di mare al vostro piatto  potete aggiunger un pugno di vongole: basta farle aprire in un po’ di acqua e dopo aver filtrato il loro liquido aggiungerlo al sugo di scampi. Provate anche le liguine allo scoglio e le linguine con gamberi e rucola.Scampi

Informazioni utili sugli scampi

Gli scampi sono crostacei ricchi di sodio, calcio, fosforo, magnesio, selenio; sono una buona fonte di proteine e di vitamine soprattutto B2 e PP. Sono poveri di carboidrati e di grassi ma purtroppo ricchi di colesterolo e pertanto il consumo è sconsigliato a chi soffre di ipercolesterolemia. Possiedono diverse proprietà benefiche: rafforzano la vista il sistema muscolare, rendono la pelle più luminosa e favoriscono la crescita dei capelli. Sono sconsigliati ai soggetti allergici e a coloro che soffrono di ipertiroidismo.Scampi

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Curiosità sugli scampi

Gli scampi, nome scientifico Nephrops norvegicus, sono crostacei di colore rosa o arancione che appartengono alla stessa famiglia degli astici. Apprezzati per  il delicato sapore della carne e per la loro versatilità in cucina vengono chiamati in molto modi diversi che variano da regione a regione: in Abruzzo lo scampo è chiamato rancio di fondo, in Friuli Venezia Giulia invece è comunemente noto come scampolo.Scampi

Linguine agli scampi foto e immagini