Linguine allo scoglio


Linguine allo scoglio

Sommario

Linguine allo scoglio, un primo piatto preparato con un misto di frutti di mare, gamberi e scampi, e pomodorini: ricetta con ingredienti, dosi, procedimento e calorie.

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Linguine 500 g
  • Frutti di mare 750 g
  • Gamberi 6
  • Scampi 6
  • Aglio 2 spicchi
  • Pomodorini 10
  • Sale q.b
  • Vino bianco 11/2 bicchiere
  • Pepe un pizzico
  • Prezzemolo un ciuffo

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 430
  • Grassi 4,5
  • Carboidrati 75
  • Proteine 25

linguine-allo-scoglio-foto


Preparazione delle linguine allo scoglio

cozze-pulizia
Pulite le cozze raschiando le valve con un coltello; eliminate le barbe, sciacquatele più volte e lasciatele nell’acqua almeno per un’ora.

vongole veraci

Nel frattempo sciacquate le vongole più volte in acqua fredda.

vongole veraci

Mettete le vongole in una ciotola con acqua corrente e un pochino di sale grosso e lasciatele spurgare per un’oretta.

prezzemolo-trito

Lavate un ciuffo di prezzemolo, asciugatelo e poi preparate un trito.

gamberi-puliti

Pulite i gamberi:  eliminate le teste e i budellini neri poi sgusciateli.

scampi

Sciacquate gli scampi  e con la lama del coltello o le forbici incidete nel senso della lunghezza. Tagliatene qualcuno a metà.

soffritto-aglio

Prendete una padella antiaderente, versatevi l’olio e i pezzetti di aglio e fate soffriggere, a fiamma bassa.

Quando l’aglio appare biondo, aggiungete i gamberi sgusciati, schiacciati con una forchetta, gli scampi e poi qualche pomodorino tagliato a metà e fate cuocere il tutto per qualche minuto.

gamberi-scampi

Aggiungete gli scampi e fate cuocere ancora per pochi minuti mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungete infine le vongole, le cozze, i cannolicchi e un po’ di acqua e qualche pomodorino tagliato a metà. Aggiustate di sale, coprite la padella con un coperchio.

frutti-di-mare

Quando le valve saranno aperte, sfumate con un po’ di vino bianco e spegnete il fuoco.

Scaldate le linguine al dente in acqua abbondante e leggermente salata.

Scolate la pasta e versatela nel sughetto di frutti di mare aggiungete un pizzico di pepe e mescolate.

mantecatura

Fatele mantecare per qualche minuto mescolando delicatamente.

Spegnete il fuoco e aggiungete il trito di prezzemolo.

linguine-frutti-mare
Servite in tavola le linguine allo scoglio o ai frutti di mare belle calde spolverizzate con un po’ di trito di prezzemolo fresco.

Consigli

Potete sostituire le preparare le linguine con gli spaghetti o i vermicelli.

Per un sapore leggermente più deciso potete preparare un soffritto misto utilizzando aglio a pezzetti e uno scalogno a fettine.

Potete anche far aprire tutti i frutti di mare a parte e poi insaporirli nel sughetto.

Varianti alla ricetta

Pacchero allo scoglio

Video ricetta del pacchero allo scoglio

Ricette con frutti di mare

Informazioni utili sugli scampi

Gli scampi sono crostacei ricchi di sodio, calcio, fosforo, magnesio, selenio; sono una buona fonte di proteine e di vitamine soprattutto B2 e PP. Sono poveri di carboidrati e di grassi ma purtroppo ricchi di colesterolo e pertanto il consumo è sconsigliato a chi soffre di ipercolesterolemia.  Possiedono diverse proprietà benefiche: rafforzano la vista il sistema muscolare, rendono la pelle più luminosa e favoriscono la crescita dei capelli. Sono sconsigliati ai soggetti allergici e a coloro che soffrono di ipertiroidismo. Sono crostacei ipocalorici, infatti 100 grammi apportano solo 70 Calorie.

Curiosità sullo scampo

Lo scampo, nome scientifico Nephrops norvegicus,è un crostaceo di colore rosa o arancione appartenente alla stessa famiglia dell’astice, apprezzato per la delicatezza della sua carne e per sua versatilità in cucina. Il suo nome varia a seconda delle regioni italiane: in Abruzzo lo scampo è chiamato rancio di fondo, in Friuli Venezia Giulia invece il suo nome comune è scampolo.

Galleria foto ricette frutti di mare

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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