Linguine con gamberi e rucola


Linguine con gamberi e rucola, un primo piatto gustoso da preparare al momento, ottimo primo piatto per la Vigilia di Natale: ricetta, ingredienti, preparazione.

linguine con gamberi e rucolaRicetta ed ingredienti
Gamberi – pomodorini di Pachino – olio extravergine di oliva – 1 scalogno piccolo – sale e pepe q.b – 1 mazzetto di rucola.
Preparazione
Lavate, sgusciate e scolate bene i gamberi.
Eliminate le foglie esterne dello scalogno ed affettatelo con la mandolina.
Fate appassire lo scalogno nell’olio caldo e poi versatevi i gamberi e sciacciatene alcuni con la forchetta.
Fate soffriggere i gamberi per alcuni minuti e poi sfumate con un po’ di vino bianco.
Togliete i gamberi dall’olio e metteteli da parte.

Tagliate i pachini in 4 parti, eliminate i semi e fateli cuocere nello stesso olio dei gamberi per circa 10 minuti.
Regolate di sale, aggiungete i gamberi e mescolate.

linguine allo scoglioScaldate le linguine al dente in abbondante acqua salata e poi scolatele ben bene.
Versate le linguine nella padella con in gamberi e fate saltare per 1 minuto.
Aggiungete il pepe, la rucola a pezzi, mescolate ancora e servite in tavola.
In alternativa per la vigilia di Natale potete preparare le linguine allo scoglio oppure linguine cozze e zucchine.

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