Spaghetti con le vongole


Spaghetti con le vongole

Sommario

Spaghetti con le vongole un piatto di mare della classica cucina napoletana per tutti i gusti, bianchi oppure leggermente rosati con l'aggiunta di pomodorini : ricetta, ingredienti, dosi, preparazione, calorie.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Spaghetti 400
  • Vongole 1 kg
  • Fasolari 6
  • Pomodorini 6
  • Aglio 1 spicchio
  • Prezzemolo foglie
  • Sale e pepe q.b
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • Pinoli 20 g
  • Vino bianco 1/2 bicchierino

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 80 g
  • Calorie 408

spaghetti-vongole-aglio

Preparazione degli spaghetti con le vongole in bianco

Mettete le vongole a bagno in acqua e sale per circa 1 ora, poi sciacquatele più volte e fatele scolare in un colapasta.

vongole veraci

Affettate 1.- 2 spicchi d’aglio e fateli imbiondire in una padella antiaderente a fuoco moderato con i pinoli.

soffritto-aglio

Aggiungere poi le vongole, fatele cuocere a fuoco vivo, con coperchio, per 2-3 minuti fino a che si sono aperte tutte ( eliminate quelle chiuse), sfumate con un po’ di vino bianco.

vongole

Sgusciare parte delle vongole e rimettetele nell’olio.

Mettete quelle con le valve in un piatto a parte per la decorazione.

spaghetti

Scaldate gli spaghetti al dente, scolateli ben bene, aggiungeteli alle vongole, mescolate, spolverizzateli con un po’ di pepe,prezzemolo tritato e fateli mantecate per 1 minuto

Servite gli spaghetti (o i vermicelli come a Napoli) con le vongole con le altre vongole non sgusciate, messe da parte.

spaghetti-vongole -rosati

Spaghetti alle vongole rosati

Procedete come sopra per quanto riguarda le vongole ma fatele aprire in una padella con un po’ di acqua. Scartate quelle chiuse e poi mettetene alcune da parte con le valve e sgusciate le altre e copritele con la loro acqua di cottura.

pomodorini-sugo

Poi, dopo aver fatto imbiondire l’aglio, aggiungete 4-5 pomodorini tipo Pachino o datterini tagliati a metà; fateli soffriggere per 3-4 minuti e poi aggiungetevi  le vongole e fate cuocere per ancora 2-3 minuti e poi seguite le indicazioni della ricetta precedente.

Galleria foto ricette vongole

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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