Spaghetti con le vongole
Sommario
Spaghetti con le vongole un piatto di mare della classica cucina napoletana per tutti i gusti, bianchi oppure leggermente rosati con l'aggiunta di pomodorini : ricetta, ingredienti, dosi, preparazione, calorie.
20 minuti
10 minuti
6
Ingredienti Ricetta
- Spaghetti 400
- Vongole 1 kg
- Fasolari 6
- Pomodorini 6
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo foglie
- Sale e pepe q.b
- Olio extravergine di oliva q.b
- Pinoli 20 g
- Vino bianco 1/2 bicchierino
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 80 g
- Calorie 408
Oggi, vi sveliamo la ricetta di un primo piatto tipico della cucina italiana, gli spaghetti con vongole. Questo piatto si presenta molto semplice ma raffinato, perfetto da preparare a pranzo nel periodo estivo oppure in occasione di una cena speciale. Vi presentiamo due varianti, la variante in bianco a base di olio extravergine, aglio e prezzemolo e la variante rosata con aggiunta di datterini. Ecco la nostra ricetta degli spaghetti con le vongole!
Preparazione degli spaghetti con le vongole in bianco
- Mettete le vongole a bagno in acqua e sale per circa 1 ora, poi sciacquatele più volte e fatele scolare in un colapasta.
Photo by MYCCF – Pixabay - Affettate gli spicchi d’aglio e fateli imbiondire in una padella antiaderente a fuoco moderato con i pinoli.
Photo by fotoblend – Pixabay - Aggiungere poi le vongole, fatele cuocere a fuoco vivo, con coperchio, per 2-3 minuti fino a che si sono aperte tutte ( eliminate quelle chiuse), sfumate con un po’ di vino bianco.
Photo by pixel1 – Pixabay - Sgusciare parte delle vongole e rimettetele nell’olio. Mettete quelle con le valve in un piatto a parte per la decorazione.
Photo by GonzaKnox – Pixabay - Scaldate gli spaghetti al dente, scolateli ben bene, aggiungeteli alle vongole, mescolate, spolverizzateli con un po’ di pepe, prezzemolo tritato e fateli mantecate per 1 minuto.
Photo by wolf23362 – Pixabay - Servite gli spaghetti (o i vermicelli come a Napoli) con le vongole con le altre vongole non sgusciate, messe da parte.
Photo by Migonet – Pixabay
Spaghetti alle vongole rosati
- La procedura è come quella riportata precedentemente per quanto riguarda la preparazione delle vongole ma fatele aprire in una padella con un po’ di acqua.
Photo by nakoangchul – Pixabay - Scartate quelle chiuse e poi mettetene alcune da parte con le valve e sgusciate le altre e copritele con la loro acqua di cottura.
Photo by savortonight – Pixabay - Poi, dopo aver fatto imbiondire l’aglio, aggiungete 4-5 pomodorini tipo Pachino o datterini tagliati a metà; fateli soffriggere per 3-4 minuti e poi aggiungetevi le vongole e fate cuocere per ancora 2-3 minuti e poi seguite le indicazioni della ricetta precedente.
Photo by pixel1 – Pixabay
Un’altra ricetta a base di pesce? Ecco la nostra ricetta delle trofie con vongole e fasolari.
