Trofie con vongole e fasolari

Nella ricetta di oggi vi spieghiamo come preparare un ottimo primo piatto della tradizione. Uno dei primi più apprezzati durante il periodo delle feste natalizie, come vuole la tradizione di molte regioni del Sud Italia. Queste ottime trofie vengono accompagnate da un sugo sfizioso, realizzato con vongole e fasolari. Si prepara in poco tempo ma il suo gusto si farà ricordare a lungo. Dall’estate all’inverno, è sempre un buon momento per impiattare un bel piatto di trofie con vongole e fasolari: scopriamo come prepararlo nella nostra ricetta step by step.

Preparazione delle trofie con vongole e fasolari

1. Sciacquatele vongole ed i fasolari ben bene, poi metteteli a spurgare per un paio di ore in una terrina piena di acqua salata (se non potete procurarvi l’acqua di mare, basterà aggiungere una presa di sale all’acqua di rubinetto). Trascorso il tempo, risciacquate i mitili, metteteli in una padella e fateli aprire sul fuoco a fiamma moderata. Quando le valve saranno tutte aperte spegnete il fuoco. Eliminate le vongole chiuse e filtrate con un colino a rete fittissima la loro acqua di cottura.
   
   

   

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2. Sgusciate parte delle vongole. Lasciate i fasolari con il guscio. Sciacquate i pomodorini, tagliateli a metà, eliminate i semini. A questo punto versate 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva in una padella abbastanza capiente, aggiungetevi l’aglio privato dell’anima (indigesta) e tagliato a rondelle. Mettete la padella sul fuoco e fate dorare l’aglio evitando di bruciacchiarlo. Aggiungete al soffritto di aglio e olio i pomodorini e fateli cuocere a fiamma vivace per 5 minuti. Aggiungete un po’ di acqua di cottura delle vongole e fate cuocere per un paio di minuti.
   
   

   
3. Infine unitevi le vongole sgusciate, i fasolari, mescolate e dopo qualche minuto sfumate con il vino bianco. Cuocete le trofie in abbondante acqua salata. Toglietele dal fuoco un minuto prima del tempo di cottura indicato sulla confezione.
   

   

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4. Scolatele ben bene e versatele nella padella contenente le vongole. Mescolate e fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete il prezzemolo tritato e se piace un pizzico di pepe o un pochino di peperoncino piccante. Trasferite le trofie con i frutti di mare in una zuppiera di ceramica e servitele belle fumanti con altro prezzemolo fresco. Le trofie con le vongole sono una valida alternativa al più tradizionale spaghetti a vongole: ecco la ricetta per prepararli buoni come quelli della cucina meridionale.
   

   

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Ricette da provare con le vongole

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• Soutè di vongole: gran classico della cucina del Sud, provate a preparare questo gustoso piatto unico;
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Trofie con vongole e fasolari: foto e immagini