Riso Venere con zucchine, pomodori e pesce spada
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
Un primo piatto sano e profumato arricchito dalla bontà e dalle proprietà nutritive del Riso Venere.
30 minuti
35 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Riso Venere 200 gr
- Fetta di Pesce spada 1
- Pomodori 3
- Zucchine 5
- Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
- Basilico q.b.
- Limone 1/2
- Acqua q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 360 kcal
Il Riso Venere è una varietà di riso integrale facilmente riconoscibile dal colore nero ebano. Dalle spiccate caratteristiche nutritive, che lo rendono assolutamente unico nel suo genere, è reso ancora più gustoso dall’aroma intenso, che meglio si sprigiona in cottura e ricorda il profumo del pane appena sfornato. Per le sue note proprietà nutritive è una miniera di principi benefici per il nostro organismo. Infatti, al suo interno possiamo trovare un alto contenuto di antiossidanti, che combattono i radicali liberi. Il consumo di riso venere, aiuta anche a ridurre i livelli ematici di colesterolo cattivo. Questa qualità di riso è ricca di fibre vegetali e di vitamine, ma soprattutto è povero di zuccheri rispetto alle altre tipologie di riso in commercio. Ottimo da inserire nell’alimentazione dei diabetici e di coloro che sono intolleranti al glutine, il riso venere per la sua elevata digeribilità può essere dato sia ai bambini che agli anziani.
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Procedimento riso venere con zucchine, pomodori e pesce spada
- Lavate e asciugate accuratamente le zucchine e privatele delle estremità.
Photo by Apiweb - Tagliatele in tutta la loro lunghezza e ottenete delle listarelle.
Photo by Apiweb - Tagliate le listarelle in dadini e tenete da parte.
Photo by Apiweb - In una padella versate poco olio Evo, adagiate le zucchine e cuocete a fiamma bassa fin quando non saranno dorate. Se necessario aggiungete poca acqua per agevolare la cottura.
Photo by Apiweb - Nel frattempo tagliate a dadini i pomodorini e tenete da parte.
Photo by Apiweb - Una volta che le zucchine saranno dorate unite i pomodori e lasciate cuocere fin quando non saranno appassiti.
Photo by Apiweb - Nel frattempo tagliate il pesce spada. Con l’aiuto di un coltellino a lama sottile privatelo della pelle, dell’osso centrale e della cartilagine più dura ai quattro lati.
Photo by Apiweb - Una volta che avrete sul tagliere solo la carne, tagliatela a cubetti.
- Unite i tocchetti di pesce spada al sugo di verdure e lasciate cuocere a fiamma bassa per 7/8 minuti e salate a piacere.
- Nel frattempo versate il Riso Venere in una ciotola e controllate che non ci siano eventuali impurità.
Photo by Apiweb - Sciacquate il riso sotto acqua corrente.
Photo by Apiweb - Lasciate scolare l’acqua in eccesso e tenete da parte prima di cuocerlo.
Photo by Apiweb - Versate il riso in abbondante acqua salata e quando sarà quasi cotto scolatelo e versatelo direttamente in padella.
Photo by Apiweb - Conservate un po’ d’acqua di cottura che vi servirà per completare la cottura in padella. Aggiungete qualche fogliolina di basilico, aggiustate di sale e proseguite fino a completa cottura.
Photo by Apiweb - Amalgamate il tutto con l’aggiunta di una spremuta di mezzo limone e decorate con zest o fettine di limone e foglie di basilico fresco.
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