Cupcake alla ricotta con glassa ricetta

Nicola Spisso
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni
Cupcake alla ricotta con glassa ricetta

Sommario

I cupcake sono i dolcetti preferiti dai bambini e non solo, facili da realizzare sono ideali per imbandire la tavola delle feste ma anche da gustare a colazione.

Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
14

Ingredienti Ricetta

  • Ricotta 250 gr
  • Zucchero 250 gr
  • Farina 250 gr
  • Uova 3
  • Lievito per dolci 1 bustina
  • Buccia di limone 1
  • Zucchero al velo 200 gr
  • Acqua bollente q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 290 kcal

Grandi quanto una tazzina, da questo infatti deriva il loro nome “cup”, i cupcake sono perfetti per accompagnare il tè, ma anche per sorprendere i vostri ospiti presentando questi fantastici dolci con diverse decorazioni e gusti.

Dopo la ricetta base del Cupcake (Cupcake classico con crema di burro), vi suggeriamo quella del Cupcake alla ricotta con glassa bianca. Per chi non desidera la glassa, si può scegliere di utilizzare la crema ganache al cioccolato o una crema al burro del gusto che preferite.

Si tratta di dolcetti molto delicati, simili al tradizionali muffin ma dalla superficie più piatta; questa struttura consentirà di poterli decorare con glassa, crema o panna. Solitamente si prepara una ganache molto morbida e modellabile, di diversi gusti in base alle vostre preferenze, oppure si può gustarli così nella loro semplice bontà.

Vediamo come preparare i Cupcake alla ricotta con glassa nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento dei Cupcake alla ricotta con glassa

  1. Lavorare lo zucchero con la ricotta fino ad ottenere una crema omogenea, poi aggiungere le uova, la scorza grattata del limone, la vanillina, la farina e il lievito setacciati. Mescolare ben bene. Sistemare i pirottini nell’apposita teglia e distribuire il composto in ciascuno di essi riempiendoli solo a metà. Infornare a 160° per circa 20 minuti
    Ricotta
  2. Nel frattempo preparare la glassa: in un recipiente mettere lo zucchero a velo e l’acqua bollente, mescolare fino ad ottenere la giusta consistenza. Ricoprire i Cupcake con la glassa (aspettare che siano ben freddi), poi passare alla decorazione che più vi piace (zuccherini colorati, pasta di mandorla, confettini, gocce di cioccolato). Volendo nell’impasto dei Cupcake si può aggiungere del cacao in polvere, in questo modo otterrete dei deliziosi Cupcake alla ricotta e al cacao!
    Cupcake

Cupcake alla ricotta con glassa: consigli e suggerimenti

Questi delicatissimi cupcake ben si prestano per decorare e abbellire la tavola delle feste. Perfetti per eventi e feste di compleanno sono dolcetti soffici e profumati, la pasta base consente di poterli decorare e farcire in base ai vostri gusti.

Suggeriamo di non mettere molto impasto nei pirottini per evitare che in cottura possa fuoriuscire o creare volume in superficie. Due cucchiai rasi di impasto sono sufficienti per ottenere dei cupcake dalla forma perfetta pronti per essere decorati.

Si consiglia di realizzare una ganache o una crema al mascarpone per far sì che si possa realizzare una decorazione solida e stabile, da evitare le glasse ad asciugatura che potrebbero creare croste come quella con il cioccolato fuso. In alternativa si possono decorare con panna montata ben frema e abbellire con corallini colorati e zuccherini delle feste.

Cupcake

Cupcake alla ricotta con glassa foto e immagini