Risotto agli asparagi: cremoso, delicato e irresistibile

Perfetto da preparare con l’arrivo della primavera, è un buonissimo risotto con asparagi, un piatto molto semplice e dal sapore raffinato.

Preparazione del risotto agli asparagi

1. Per prima cosa, prendere un tegame antiaderente e far soffriggere il cipollotto affettato in maniera sottile.
   

   
2. Aggiungere gli asparagi selvatici spuntati e lavati.
   

   

3. Quando gli asparagi saranno cotti  frullatene una parte nel frullatore fino a farli diventare cremosi e rimettete tutto nel tegame.
   

   
4. Fate tostare il riso nel tegame e cuocetelo aggiungendo il brodo un po’ per volta.
   

   
5. A cottura quasi ultimata aggiungete una generosa dose di parmigiano, le sottilette a pezzi, la panna e mescolate.
   

   
6. Lasciate riposare qualche minuto e servite il risotto con una spolveratina di parmigiano.
   

   

Cosa abbinare

Il risotto con asparagi è un piatto delicato e cremoso. Il sapore degli asparagi è leggermente amarognolo, quindi richiede abbinamenti equilibrati e non troppo intensi.

Contorno da abbinare

Un’insalata fresca con lattuga e finocchi aiuta a dare leggerezza. Anche verdure al vapore come zucchine o carote completano bene il piatto.

Birra da abbinare

Una birra chiara come una lager oppure una pilsner si abbina bene, perché è fresca e poco amara.

Vino da abbinare

Un vino bianco fresco come il Verdicchio oppure il Pinot Grigio esalta il gusto degli asparagi.

Secondo da abbinare

Per completare il pasto si può scegliere un secondo leggero come pesce alla griglia o pollo al forno, così da mantenere equilibrio e leggerezza.

Risotto con asparagi: immagini e foto