Liquore di sorbe – Sorbolino
- Docente sc. biologiche
Sommario
Il liquore di sorbe ricetta di un liquore di antica tradizione dal sapore intenso, piacevolmente dolce al palato preparato con le bacche mature del Sorbo domestico.
10 minuti
8
Ingredienti Ricetta
- Sorbe 500 gr
- Alcool a 95° 500 ml
- Zucchero semolato 400 gr
- Acqua 400 ml
- Vaniglia mezza stecca
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 150 kcal
Nella nostra proposta di oggi suggeriamo la preparazione di un liquore dolce e aromatico, perfetto come fine pasto e ottimo per le feste o le cene tra amici. Vediamo come preparare il Liquore di sorbe – Sorbolino nella nostra ricetta passo passo.
Procedimento del Liquore di sorbe – Sorbolino
- Mette tutti gli ingredienti indicati sul piano da lavoro. Poi per prima cosa sterilizzate un barattolo e fatelo asciugare capovolto su un canovaccio pulito. Intanto lavate le sorbe fresche e ben mature sotto il getto dell’acqua corrente. Scartate le sorbe ammuffite o danneggiate. Fatele scolare ben bene e poi tamponatele delicatamente con un canovaccio pulito o con carta assorbente da cucina. Tagliate le sorbe a metà e poi mettetele in un barattolo a chiusura ermetica. Aggiungete la vaniglia a pezzetti poi coprite il tutto con l’alcool. Tappate e scuotete il barattolo per alcuni secondi.
Leggi anche Sorbo coltivazione - Lasciate macerare per 30 giorni in un luogo buio, a temperatura ambiente, avendo cura di agitare il barattolo almeno una volta al giorno. Trascorso il tempo di infusione, filtrate il macerato utilizzando un colino a rette fitta. Schiacciate le sorbe con i rebbi della forchetta e lasciate colare il loro succo.
- Nel frattempo preparate lo sciroppo: mettete l’acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero, mescolate bene bene poi fatelo sciogliere sul fuoco a fiamma moderata. Quando lo zucchero sarà sciolto e lo sciroppo apparirà chiaro e leggermente ambrato spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. A questo punto filtrate il macerato alcolico di sorbe, aggiungete lo sciroppo, mescolate ben bene per fare amalgamare gli ingredienti. Rimettete il liquore nel barattolo o in bottiglia sterilizzata; tappate e lasciate maturare ancora per 7 giorni.
- Dopo una settimana, filtrate il liquore utilizzando una carta da filtro. Imbottigliate, tappate e lasciate riposare il liquore di sorbe o sorbolino per 2 mesi prima di servirlo accompagnato da un delizioso dessert.
Liquore di sorbe: consigli e varianti della ricetta
Se il liquore di sorbe appare torbido filtratelo ancora una volta mettendo sull’imbuto una garza sterile. Per un sapore più fruttato ed intenso vi suggerisco di consumare questo delizioso liquore con dessert alla frutta o con biscotti. Se le sorbe che avete raccolto o avete acquistato sono ancora acerbe non usatele ma fatele maturare come i cachi mediante l’ammezzimento. La polpa delle sorbe maturando da acidula e allappante ( che lega la lingua) diventa più dolce e assume un sapore più gradevole. Le sorbe che avanzano potete utilizzarle anche per preparare una delicata marmellata di sorbe ottima per crostate, croissant o da spalmare sulle fette biscottate. 
Grappa con le sorbe
Se vi piace la grappa potete aromatizzarla con le sorbe seguendo passo passo questa semplicissima ricetta.
Ingredienti
- 100 cl di grappa secca
- 20 sorbePotrebbe interessarti Marmellata di sorbe
- 1 g di cannella
- 30 g di zucchero
Procedimento della Grappa con le sorbe
Versate in un barattolo ermetico le sorbe, lo zucchero, la cannella e la grappa. Tappate, scuotete e poi mettete il barattolo in un luogo soleggiato per quaranta giorni. Scuotetelo di tanto in tanto. Trascorso il tempo indicato filtrate l’infuso e imbottigliatelo. Lasciatelo riposare per almeno una settimana prima di consumarlo. 
