Marmellata di sorbe


Marmellata di sorbe

Sommario

Come preparare una buonissima marmellata con le sorbe, dal sapore antico, frutti simili a piccole pere che maturano in autunno tra ottobre - novembre. Ecco la ricetta della nonna, gli ingredienti, le dosi, le fasi della preparazione con le foto, e calorie.

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
1 ora
Quantità:
8

Ingredienti Ricetta

  • Sorbe 1 kg
  • Zucchero 1 kg
  • Scorza di limone 1
  • Acqua q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 158

Marmellata


Ricetta e preparazione della marmellata di sorbe

Per realizzare questa marmellata dal tipico sapore autunnale procuratevi delle sorbe (frutti del Sorbo domestico) mature al punto giusto, sane, prive di ammaccature e non trattate.

Sorbe-frutti-Sorbo

In alternativa potete acquistarle o raccoglierle ancora acerbe e farle maturare (processo dell’ammezzimento) in un luogo fresco, disponendole in un cassettino di legno o di cartone ben distanziate tra loro.

Potete utilizzare le sorbe dopo circa 15 giorni o quando la buccia avrà preso un bel colore marrone e la polpa sarà bella morbida.

Maschera per l'acne alle sorbe

Mettete sul piano da lavoro tutti gli ingredienti indicati nella ricetta.

marmellata di sorbe-ingredienti

Lavate le sorbe sotto il getto dell’acqua corrente, asciugatele con un canovaccio pulito.

Tagliate le sorbe a metà e pesatele.

sorbe-fette

Cottura della marmellata di sorbe

Mettete le sorbe in una pentola di acciaio, aggiungete una fettina di mela poi copritele con l’acqua e fatele bollire a fiamma moderata per alcuni minuti.

sorbe-cottura

Poi aggiungete lo zucchero e mescolate.

marmellata-sorbe-preparazione

Fate cuocere fino a quando non si spappolano.

sorbe-frullato

Togliete la pentola dal fuoco. Passate le sorbe al setaccio e poi rimettete nella pentola la composta ottenuta.

scorza-limone

Aggiungete la scorza del limone (lavato e preferibilmente non trattato).

Rimettete la pentola sul fuoco, a fiamma bassa, e fate cuocere fino a quando la confettura avrà preso la giusta consistenza.

marmellatata-prova-consistenza

Fate la prova del piatto freddo.

Invasate la marmellata in barattoli sterilizzati precedentemente, tappateli e capovolgeteli per almeno 12 ore.

Marmellata

Mettete l’etichetta con nome e data e conservate in luogo fresco e asciutto.

Consumate la marmellata di sorbe a colazione, a merenda o con formaggi piccanti.

In alternativa alla marmellata potete preparare anche:

sorbe-frutto

Informazioni utili sulle sorbe

Usi delle sorbe

Con la polpa delle sorbe mature si possono preparare maschere detergenti, tonificanti e riequilibranti, ottime per attenuare le rughe, adatte anche per lenire il bruciore e il prurito causati da infiammazioni di varia natura.

Il decotto preparato con i frutti acerbi ha un’azione astringente sull’intestino ed è indicato nei casi di diarrea ostinata e prolungata.  Ottimo anche per lenire i dolori reumatici o come antiemorragico naturale.

Controindicazioni della confettura di sorbe

La marmellata di sorbe va consumata con moderazione da chi soffre di stitichezza in quanto è leggermente astringente.

Curiosità

Anticamente il sorbo veniva coltivato davanti le case non solo a scopo ornamentale ma anche e soprattutto perchè seconde antiche leggende l’albero teneva lontano gli spiriti maligni e le streghe.

La salsa agrodolce di sorbe è ottima per accompagnare i formaggi piccanti e la carne.

Video ricetta di esempio per marmellate

Galleria foto delle sorbe

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger

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