Liquore di sorbe – Sorbolino

Liquore di sorbe – Sorbolino

Sommario

Il liquore di sorbe, ricetta di un liquore di antica tradizione dal sapore intenso, piacevolmente dolce al palato preparato con le bacche mature del Sorbo domestico: ingredienti, dosi, procedimento, calorie e preparazione.

Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
8

Ingredienti Ricetta

  • Sorbe 500 gr
  • Alcool a 95° 500 ml
  • Zucchero semolato 400 gr
  • Acqua 400 ml
  • Vaniglia mezza stecca

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 5 cl
  • Calorie 150

Liquore-di sorbe-sorbolino

Preparazione del liquore di sorbe

Mette tutti gli ingredienti indicati sul piano da lavoro. Poi per prima cosa sterilizzate un barattolo e fatelo asciugare capovolto su un canovaccio pulito.

Liquore di sorbe-ingredienti

Intanto lavate le sorbe fresche e ben mature sotto il getto dell’acqua corrente. Scartate quelle ammuffite o danneggiate.

sorbe


Leggi anche: Marmellata di sorbe

Fatele scolare ben ben e poi tamponatele delicatamente con un canovaccio pulito o con carta assorbente da cucina.

liquore di sorbe-preparazione

Mettete le sorbe tagliate a metà in un barattolo a chiusura ermetica.

sorbe-alcol

Aggiungete la vaniglia a pezzetti poi coprite il tutto con l’alcool.

Tappate e scuotete il barattolo per alcuni secondi.

sorbe-macerazione-alcol

Lasciate macerare per 30 giorni in un luogo buio, a temperatura ambiente avendo cura di agitare  il barattolo almeno una volta al giorno.

Trascorso il tempo di infusione, filtrate il macerato utilizzando un colino a rette fitta.

Schiacciate le sorbe con i rebbi della forchetta.

sorbe-macerato-filtrazione


Potrebbe interessarti: Sorbo coltivazione

Nel frattempo preparate lo sciroppo: mettete l’acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero, mescolate bene bene poi fate sciogliere lo zucchero sul fuoco a fiamma moderata.

Liquore di sorbe - Sorbolino

Quando lo zucchero sarà sciolto e lo sciroppo apparirà chiaro e leggermente ambrato spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare.

macerato di sorbe


Hai problemi con le piante? Iscriviti al gruppo

A questo punto filtrate il macerato alcolico di sorbe, aggiungete lo sciroppo, mescolate ben bene per fare amalgamare gli ingredienti.

Rimettete il liquore nel barattolo o in bottiglia sterilizzata; tappate e lasciate maturare ancora per 7 giorni.

sorbolino-filtrazione

Dopo una settimana, filtrate il liquore utilizzando una carta da filtro. Imbottigliate, tappate e lasciate riposare il liquore di sorbe o sorbolino per 2 mesi prima di servirlo accompagnato da un delizioso dessert.

sorbolino-liquore di sorbe

Consigli e varianti della ricetta

Se il liquore di sorbe appare torbido filtratelo ancora una volta mettendo sull’imbuto una garza sterile.

Per un sapore più fruttato ed intenso vi suggerisco di consumare questo delizioso liquore con dessert alla frutta o con biscotti.

Se le sorbe che avete raccolto o avete acquistato sono ancora acerbe non usatele ma fatele maturare come i cachi mediante l’ammezzimento. La polpa delle sorbe maturando da acidula e allappante  ( che lega la lingua) diventa più dolce e assume un sapore più gradevole.

Le sorbe che avanzano potete utilizzarle anche per preparare una delicata marmellata di sorbe ottima per crostate, croissant o da spalmare sulle fette biscottate.

Grappa con le sorbe

Se vi piace la grappa potete aromatizzarla con le sorbe seguendo passo passo questa semplicissima ricetta.

Ingredienti

  • 100 cl di grappa secca
  • 20 sorbe
  • 1 g di cannella
  • 30 g di zucchero

Procedimento

Versate in un barattolo ermetico le sorbe, lo zucchero, la cannella e la grappa. Tappate, scuotete e poi mettete il barattolo in un luogo soleggiato per quaranta giorni. Scuotetelo di tanto in tanto.

Trascorso il tempo indicato filtrate l’infuso e imbottigliatelo. Lasciatelo riposare per almeno una settimana prima di consumarlo.

Sorbe-frutti

Informazioni utili e cose da sapere sulle sorbe

Sorbe-frutti-Sorbo

Curiosità

Anticamente il sorbo veniva coltivato davanti le case non solo a scopo ornamentale ma anche e soprattutto perchè seconde antiche leggende l’albero teneva lontano gli spiriti maligni e le streghe.

La salsa agrodolce di sorbe è ottima per accompagnare i formaggi piccanti e la carne.

Galleria foto delle sorbe

Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
Suggerisci una modifica