Salsa di melanzane


Salsa di melanzane

Sommario

Una salsa fresca e pronta in pochissimo tempo preparata con le melanzane a filetti, pomodorini sodi e carnosi e tanto basilico, ottima per condire la pasta come spaghetti, penne o tortiglioni: ricetta, ingredienti, dosi, preparazione e calorie.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Melanzane 3
  • Aglio 1spicchio
  • Olio di oliva q.b
  • Basilico 5 foglie
  • Pomodorini 10
  • Sale fino q.b
  • Pecorino romano 40 g

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 180

melanzane-pomodorini


Preparazione salsa di melanzane

Per preparare questa salsa gustosa e saporita procuratevi delle melanzane  lunghe e sottili con buccia viola scuro e preferibilmente provenienti da coltivazione biologica per essere certi che non siano state trattate con antiparassitari o anticrittogamici.

Spuntate le melanzane, eliminate il picciolo e l’estremità opposta.

melanzane-pulizia

Lavate le melanzane, una per una, sotto il getto dell’acqua e asciugatele con un canovaccio pulito con carta assorbente da cucina.

Melanzane

Prendete una padella antiaderente, versatevi l’olio extravergine di oliva e 2 spicchi di aglio )schiacciati e spellati a vivo).

soffritto-aglio

Mettete la padella sul fuoco e fate soffriggere l’olio e l’aglio a fiamma bassa.

melanzane

Nel frattempo affettate le melanzane a filetti.

melanzane

Aggiungete i filetti di melanzane nel soffritto, mescolate e fate cuocere a fiamma moderata per circa 5 minuti (le melanzane devono essere morbide ).

pomodori-Pachino

Nel frattempo lavate i pomodorini in acqua fredda, risciacquateli accuratamente e fateli scolare in un colapasta.

pomodorini-maturi

Tamponate i pomodorini con carta assorbente da cucina poi tagliateli in due parti.

melanzane-pomodorini

Versate i pomodorini nella padella con le melanzane, salate e fate cuocere a fiamma moderata per 5 altri minuti.

melanzane-a-funghetto

Aggiungete a fine cottura alcune foglie di basilico, il formaggio pecorino grattugiato, mescolate, aggiustate di sale e poispegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

melanzane-pomodori-basilico

La salsa di melanzane pomodorini è pronta per essere consumata con la pasta, come contorno e anche sulle bruschette di pane tostato come sfizioso antipasto.

melanzane-napoletane

Consiglio e suggerimenti

Se volete conservare questa salsa preparata con le melanzane di stagione potete prepararne un quantitativo maggiore, invasarlo poi in barattoli perfettamente sterilizzati con tappo ermetico e farli sterilizzare, come per le altre conserve, in acqua bollente per almeno 20 minuti e farli raffreddare nell’acqua. Quando i barattoli contenenti la salsa di melanzane e pomodori si saranno raffreddati, toglieteli dall’acqua, asciugateli, attaccate l’etichetta con la data di preparazione e conservateli in un luogo fresco e buio. All’occorrenza non vi resta che aprire il barattolo e consumare la salsa nel modo che desiderate.

Se la invasate vi suggerisco di conservarla senza aggiungere il formaggio.

Se fate spurgare le melanzane sotto sale, tenete poi la mano leggera nel salare in cottura in quanto saranno già sufficientemente sapide.

Se non amate i fritti potete anche effettuare una precottura delle melanzane nel forno o al vapore e poi procedere come indicato nella ricetta. Saranno meno saporite ma senza dubbio più digeribili.

Melanzane-foto

 Cose da sapere sulle melanzane

Melanzane coltivazione

Galleria foto ricette melanzane

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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