Liquore di more selvatiche


Liquore di more selvatiche

Sommario

Come preparare in casa il liquore di more selvatiche, ingredienti e procedimento di un'antica ricetta della nonna simile alle amarene sciroppate.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
5 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • More selvatiche fresche 1 kg
  • Zucchero semolato 600 g
  • Acqua 500 ml
  • Alcol 95° 1 litro

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 ml
  • Calorie 165

Liquore di more selvatiche


Preparazione del liquore di more

Per prima cosa sterilizzate ben bene un barattolo di vetro con chiusura ermetica fatelo sciugare capovolto. Nel frattempo mettete sul piano da lavoro gli ingredienti necessari per la preparazione del macerato alcolico di more selvatiche belle fresche e possibilmente raccolte in giornata.

more-selvatiche-foto

Procedete nel seguente modo

  • Scartate le more danneggiate o quelle troppo mature. Eliminate il picciolo.
  • Tuffate le per alcuni minuti in acqua e un cucchiaio di bicarbonato.
  • Trasferite le more in un setaccio.
  • Risciacquatele abbondantemente sotto il getto dell’acqua corrente.
  • Fatele sgrondare ben bene.
  • Tamponate le more con un canovaccio pulito.
  • Invasate le more nel barattolo a chiusura ermetica.
  • Schiacciatele un pochino con le mani o con i rebbi della forchetta.
  • Ricopritele con l’alcool puro.
  • Tappate bene e lasciate macerare per 30-40 giorni.
  • Collocate il barattolo in un luogo soleggiato (come si fa per le amarene sciroppate).

 

Liquore di more selvatiche-ricetta

Trascorso indicato della macerazione delle more, preparate uno sciroppo facendo bollire per alcuni minuti l’acqua e lo zucchero a fiamma moderata.

sciroppo-zucchero

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo.

liquore-uva fragola

Nel frattempo filtrate il macerato alcolico di more, schiacciate i frutti con le mani e fate decantare ben bene fino all’ultima goccia.

more

Mescolate il macerato con lo sciroppo di zucchero, mescolate ben bene e poi filtrare ancora una volta usando un colino a rete fitta.

Imbottigliate il liquore e lasciatelo riposare per un mese, in un luogo buio e fresco prima di consumarlo.

Liquore di more selvatiche

Video ricetta del liquore di more

Ecco la video ricetta direttamente per preparare il liquore con le more dal canale ufficiale Casa Atuttonet Youtube Channel:

Consigli dello chef

Se preferite un liquore dalla gradazione alcolica più bassa potete aumentare la quantità di acqua (max 900 ml).

Se lo preferite più aromatico provate il liquore di more d’Ischia.

Con le more appena raccolte potete preparare un’ottima marmellata di more, lo sciroppo di more, la classica crostata di pasta frolla e una deliziosa mousse e tante bevande dissetanti.

Informazioni utili

Le more di rovo  crescono spontanee lungo i sentieri dei  boschi, nei terreni incolti e solitamente lungo il bordo delle strade. Sono ricche di acido folico e il loro consumo viene consigliato in gravidanza per il normale sviluppo del feto al contrario sono sconsigliate a chi è affatto da diverticolite o diverticolosi.

Le ore fresche e senza aggiunta di zucchero sono consigliate anche a coloro che seguono una dieta dimagrante in quanto sono frutti ipocalorici; esse, infatti, apportano solo 36 Calorie per ogni 100 grammi.

Galleria foto ricette con le more

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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Commenti: Vedi tutto

  • Lino Santoni - - Rispondi

    Im merito al liquore di more,preferisco schiacciare le more ed aggiugere lo zucchero,con una macerazione all’ombra per circa un mese. Lo sciroppo va unito al macerato e,dopo almeno una settimana,separere le more,(che vanno schiacciate per recuperare una parte del liquore),dall’alcool, che và filtrato prima di essere imbottigliato.Lino Santoni

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