Marmellata di more


Marmellata di more

Sommario

Ricetta marmellata di more dal gusto delicato e genuino da spalmare su fette biscottate per la prima colazione e per guarnire dolci. Con le more si possono preparare: macedonia, gelato, sorbetto, gelatina e anche una deliziosa e dissetante granita. Come preparare una squisita marmellata di more con la ricetta della nonna: ingredienti, dosi, procedimento, preparazione, foto e calorie.

Tempo di preparazione:
2 ore 30 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
8

Ingredienti Ricetta

  • More 2 kg
  • Zucchero 1,4 kg
  • Succo di limone qb
  • Chiodi di garofano 2

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 250

Marmellata di more


Preparazione della marmellata di more

Per prima cosa la sera prima o il mattino presto sterilizzate i barattoli e i coperchi che vi serviranno per invasare la marmellata. Fateli bollire per almeno 15 minuti. Lasciateli raffreddare nell’acqua e po metteteli ad asciugare capovolti su un panno pulito.

frutti-more

Il giorno dopo mettete sul piano da lavoro tutti gli ingredienti necessari per la preparazione delle marmellata.

more-zucchero

Togliete il picciolo dalle more, scartate quelle danneggiate e quelle troppo acerbe.

More sciroppate

Quindi lavate le more in acqua fredda poi trasferitele in un  setaccio e risciacquatele sotto il getto dell’acqua corrente. Asciugatele tamponandole con un canovaccio pulito.

frutti-more

Mettete le more in una larga zuppiera e fatele macerare per 2 ore ricoperte da metà zucchero.

more-zucchero

Aggiungete anche i chiodi di garofano.

Trascorso il tempo indicato, trasferite il macerato di more in una pentola di acciaio e fatele cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti.

Cottura marmellata di more

marmellata-more-cottura

Se si forma la schiuma, eliminatela aiutandovi con un passino a rete fitta e se è necessario fate lo stesso procedimento.

schiumatura-marmellata

Trascorso il tempo indicato, trasferite le more, tutte o in parte, in un setaccio, lo stesso che di solito utilizzate per la passata di pomodoro. Questo passaggio è importante se non vi piacciono o non potete mangiare i semini delle more, in caso contrario proseguite la cottura con i frutti interi.

marmellata-setaccio

Mettete la purea di more nella pentola, aggiungete il rimanente zucchero e il succo di 1 limone. Mescolate bene per amalgamare il tutto e fate cuocere fino a quando la marmellata non si sarà addensata (vi consiglio la prova del piatto freddo) al punto giusto.

marmellata-prova-consistenza-

 

Quando la marmellata è pronta spegnete il fuoco.

marmellata-invasatura

A questo punto invasate la marmellata e riempite i barattoli fino a 1 cm dal bordo. Aggiungete un goccio di grappa, tappate e capovolgete i barattoli a testa in giù per 10 minuti.

marmellata-more-barattoli

Capovolgete  i barattoli nella normale posizione e lasciateli raffreddare.

Attaccate l’etichetta, scrivetevi il nome della confettura, la data di preparazione e poi conservate in  dispensa al buio.

Consiglio

Se volete ulteriormente sterilizzare la marmellata che avete preparato, avvolgete i barattoli ancora caldi con vecchi stracci e fateli bollire per 15 o più minuti. Il tempo varia in relazione alle dimensioni del barattolo.

Da provare anche la marmellata ai frutti di bosco.

Video come fare la marmellata

Per chi è a dieta e non vuole rinunciare ad una marmellata di more dietetica ecco la ricetta: Marmellata di more light

Prepariamo anche un ottimo dolce: la crostata con marmellata di more.

Galleria foto delle more



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