Moscardini al sugo con patate

I Moscardini al sugo con patate sono un piatto gustoso e profumato, buono e goloso è perfetto come secondo piatto per il menù settimanale o l’ideale da servire come piatto della domenica o durante le feste.

I moscardini sono piccoli polipetti, teneri e saporiti sono perfetti da cucinare o alla brace o con un semplice sugo al pomodoro. Nella nostra proposta di oggi abbiamo aggiunto delle patate per dare un gusto più vivace alla preparazione tradizionale.

Si preparano facilmente e non richiedono una cottura lunga e né una preparazione troppo laboriosa. Sono buonissimi da servire come secondo piatto e ancora più gustosi se abbinati a spaghetti o linguine, per un primo piatto di gusto ricco e profumato. Vediamo come preparare i Moscardini al sugo con patate nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento dei moscardini al sugo con patate

1. Lavate 2 – 3 rametti di prezzemolo, asciugatelo con carta assorbente da cucina e preparate un trito.
   

   
2. Lavate le patate, asciugatele, pelatele e poi tagliatele a rondelle spesse circa 1 cm. Pulite i moscardini, eviscerateli, eliminate tutte le pellicine e pulite ben bene i tentacoli. Lavateli sotto il getto della fontana e metteteli a sgrondare in uno scolapasta.
   

   

3. Nel frattempo prendete una padella con fondo antiaderente, versatevi l’olio, uno spicchio di aglio spellato tagliato a pezzetti e un po’ di peperoncino piccante (facoltativo). Accendete il fuoco a fiamma moderate e fate imbiondire l’aglio.
   

   
4. A questo punto versate i moscardini nel soffritto di olio, aglio e peperoncino piccante, mescolate ben bene, aumentate la fiamma e fateli rosolare per qualche minuto. Ora sfumate i moscardini con un po’ di vino bianco e fatelo evaporare senza coperchio a fiamma alta.
   

   

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5. Frullate grossolanamente due barattoli di pomodori pelati. Versate in padella e mescolate ben bene, aggiungete il trito di prezzemolo, salate e mescolate ancora una volta. Lasciate cuocere per circa 20 minuti e poi per saggiare la cottura dei moscardini pungeteli con i rebbi di una forchetta.
   

   
6. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione dei moscardini. Se i rebbi della forchetta entrano facilmente i moscardini sono pronti, in caso contrario lasciateli cuocere ancora un po’. Togliete i moscardini dal sugo, metteteli in una zuppiera.
   

   

7. Versate le patate nel sugo dei moscardini e fatele cuocere ma non spappolare. Aggiustate di sale. Provate la cottura delle patate con i rebbi della forchetta. Versate i moscardini nel sugo con le patate e lasciate addensare il sugo ancora per qualche minuto. Volendo potete preparare i moscardini anche con pomodorini freschi tipo Pachino.
   

   

Cosa abbinare

I moscardini al sugo con patate sono un secondo piatto tipico della cucina mediterranea, ricco di sapore e perfetto da gustare con del buon pane per raccogliere il sugo. La tenerezza dei moscardini si unisce alla morbidezza delle patate in una preparazione semplice ma molto gustosa.

Birra da abbinare

Una lager chiara oppure una pilsner fresca accompagna il piatto con leggerezza, esaltando il sapore dei moscardini.

Vino da abbinare

I moscardini al sugo con patate si sposano perfettamente con un Falanghina oppure con un Vermentino, vini bianchi che valorizzano il gusto del mare e del pomodoro.

Primo da abbinare

Essendo già un secondo piatto completo, può essere preceduto da un primo leggero come spaghetti aglio, olio e prezzemolo oppure da una pasta con frutti di mare. In alternativa, può essere servito come piatto unico insieme a pane tostato o bruschette.

Moscardini al sugo con patate foto e immagini