Agnello alla birra
Preparazione alla birra
Pulite la cipolla ed affettatela finemente possibilmente con la mandolina.
Mettete in una padella antiaderente l’olio, il burro, la cipolla e fate soffriggere per qualche minuto a fuoco dolce (le cipolle devono essere solo morbide).
Aggiungete le costolette o fettine di agnello, lasciate soffriggere fino a quando l’acqua di cottura si asciughi completamente.
Salate e spolverate un po’ di pepe (a piacere).
Versate la birra e fatela evaporare a fuoco vivo per 10 minuti.
Trascorso questo tempo coprite la padella con il coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 5-10 minuti.
Togliete il coperchio e fate dorare le fettine di agnello su entrambi i lati.
Servite l’agnello ben caldo irrorato con la salsa di cottura e decorate con foglioline di rosmarino.
Capretto alla birra
Con lo stesso procedimento potete preparare il capretto alla birra, risulterà ancora più tenero.
In alternativa potete preparare seguendo la ricetta il capretto o l’agnello arrostito, alla brace.