Liquore di more d’Ischia
Sommario
Preparazione casalinga del liquore di more selvatiche d'Ischia, un liquore tipico dell'isola di antica tradizione e dal gusto prelibato da consumare durante l'inverno: ingredienti, dosi, preparazione e calorie.
20 minuti
5 minuti
10
Ingredienti Ricetta
- More selvatiche 1 kg
- Alcol 95° 1 litro
- Acqua 800 ml
- Zucchero semolato 800 ml
- Bastoncini cannella 2
- Limone 2
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 4 cl
- Calorie 150
Ischia, un’isola che tutto il mondo ci invidia per la sua bellezza, vanta, per chi non lo sapesse, una serie di boschi dove non mancano di crescere more selvatiche sotto forma di cespugli spinosi, come fosse una forma di protezione per evitare che possano essere a disposizione ma solo dei più coraggiosi.
E sull’isola, testimonianza del fatto che cresca in maniera irregolare, ovvero ovunque riesca ad attecchire, i sentieri di montagna a tratti sono anche difficilmente percorribili proprio a causa della presenza di queste more che nel periodo estivo spuntano con i loro frutti tra i rovi.
Le more d’Ischia sono utilizzate dalle industrie alimentari della zona per creare ottimi e dolci e distillati: ecco allora tutta per voi la ricetta del liquore di more d’Ischia.
Procedimento del liquore di more d’Ischia
1.Per prima cosa eliminate il picciolo dalle more, poi lavatele sotto il getto dell’acqua corrente e fatele sgrondare ben bene dell’acqua in eccesso.
2.Spremete il succo di limoni in una terrina contenente acqua fredda e tuffatevi le more per qualche minuto. Scolatele ed asciugatele con un canovaccio.
3.Prendete un barattolo con chiusura ermetica, mettetevi le more e copritele con l’alcol.
4.Tappate il vasetto e lasciate macerare le more nell’alcool per 30-40 giorni.
5.Trascorso il tempo indicato per la macerazione, preparate uno sciroppo mescolando zucchero, acqua e cannella.
6.Fatelo bollire a fiamma moderata per circa 10 minuti, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
7.Aggiungete lo sciroppo al macerato di more, mescolate ben bene con un cucchiaio di legno e poi filtrate il tutto con un colino a rete fitta.
8.Schiacciate le more con i rebbi della forchetta per aver un liquore più denso, imbottigliate e tappate bene.
9.Conservate il liquore in un luogo fresco e buio e fate trascorrere almeno 1 mese prima di servirlo come digestivo a fine pasto. Il liquore di more è ottimo anche per il bagno di dolci alla frutta e la preparazione di cocktail.
Video ricetta Liquore di more
Per semplificarvi il lavoro, ecco la video ricetta per preparare questo speciale liquore, adatto per tutte le stagioni.
Ottimo anche lo sciroppo di more e la marmellata di more.
