Liquore di cedro

Gustiamoci una coccola speciale con la preparazione di oggi: vi spiegheremo come fare ad ottenere un ottimo liquore al cedro, buono come quello della distilleria. Che soddisfazione realizzare dal soli i propri liquori e bevande alcoliche fai da te, da offrire a fine pasto ad amici e parenti. Con la ricetta del liquore di cedro home made farete un figurone: procuratevi dei cedri freschissimi e non trattati da un fruttivendolo di fiducia. Il massimo sarebbe avere la possibilità di cogliere i cedri per questa ricetta il giorno stesso in cui deciderete di realizzarla. Ecco come fare ad ottenere un corroborante liquore al cedro, fresco agrume dal sapore intenso e caratterisitco.

Preparazione del liquore al cedro

1. Il cedro è un agrume dal sapore delicato che si presta a numerose ricette. Dopo la cedrata (anche in video), la ricetta della marmellata di cedro,  lo sciroppo di cedro, oggi prepariamo il liquore di cedro. La preparazione di questo liquore è semplice anche se il tempo richiesto per la macerazione è abbastanza lungo. Lavate la buccia dei cedri sotto il getto dell’acqua corrente. Per eliminare eventuali parassiti microscopici che si annidano nella sua buccia porosa spazzolatela ben bene.
   

   

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2. Asciugate i cedri con un canovaccio pulito o con carta assorbente da cucina. Asportate la buccia, priva della parte bianca con un coltello dalla lama affilata o con il pelapatate. Riducete le bucce più grandi a piccoli pezzi e poi mettetele in un barattolo di vetro con  tappo a chiusura ermetica. Coprite le bucce di cedro con l’alcool come si fa per il limoncello: ecco l’articolo per ripassare questa semplice procedura.
   

   
3. Chiudete il barattolo, agitatelo per qualche secondo e poi mettetelo in un luogo fresco e lasciate macerare almeno per 10 giorni. Ricordatevi di agitare il barattolo ogni giorno. Trascorso il tempo indicato, filtrate il macerato con un colino a rete fittissima. Nel frattempo preparate lo sciroppo di acqua e zucchero che farete bollire a fiamma bassa  fino a completo scioglimento dello zucchero. Togliete la pentola dal fuoco e lasciatelo raffreddare.
   

   
4. Mescolate il macerato di cedro con lo sciroppo, mescolate il tutto e lasciate riposare per un giorno. Il giorno dopo filtrate nuovamente ed imbottigliate il liquore di cedro in bottiglie di vetro di  colore preferibilmente scuro. Conservate in un luogo buio e per gustare al meglio il liquore di cedro è consigliabile consumarlo dopo 30 giorni dall’imbottigliamento.
   

   

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Curiosità

A differenza del limone che è molto aspro, il cedro può essere consumato anche tagliato a fette compresa la buccia, con un po’ di zucchero o bagnato da liquori come il Grand Marnier. Volete provare a coltivare i vostri bei cedri bio direttamente nell’orto, nel giardino o nel frutteto di casa? Ecco qualche articolo per apprendere alcune utili nozioni e segreti da giardiniere provetto:

• innanzitutto, una guida facile e sintetica alla coltivazione del cedro che tutti noi amiamo e apprezziamo per i suoi frutti dal sapore intenso;
• a seguire, vi facciamo conoscere meglio una varietà davvero caratteristica di cedro, quello chiamato “Mani di Buddha” per via della conformazione dei suoi frutti, che sembrano delle vere e proprie mani!

Liquore di cedro: foto e immagini