Torta di Linz con cioccolato

La Torta Linz prende il nome per l’appunto dalla città capoluogo dell’Austria Superiore, ed è un dolce che si trova facilmente nel Trentino-Alto Adige. Vediamo insieme cosa serve e tutti i procedimenti per realizzare questo dolce nella nostra ricetta passo passo. 

Preparazione della torta Linz con cioccolato 

1. In una terrina aggiungere il burro, lo zucchero, i tuorli d’uovo e mescolare bene; aggiungervi poi la cannella, la polvere di chiodi di garofano, la scorza di limone, il cioccolato grattugiato, la farina e le mandorle finemente pestate con la pellicina. Amalgamare bene il composto poi lasciarlo riposare per un’ora in un luogo molto fresco.
   

   
2. Trascorso questo tempo, spianare 2/3 dell’impasto con il quale rivestire l’interno di una tortiera ben imburrata. Bucherellare la pasta con una forchetta e sovrapporvi una grande cialda rotonda della stessa misura.
   

   

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3. Spalmare ora uno strato di marmellata di ribes abbastanza solida, dello spessore di circa mezzo centimetro.
   

   
4. Prendere la rimanente pasta, spianarla, modellare delle striscioline per formare la solita grata che ricopre le crostate e un cordoncino per il bordo. Battere leggermente un uovo e con il pennello spalmarlo sulla torta. Cuocerla in forno a calore medio per circa 30-40 minuti. Infine, spolverate la torta con lo zucchero a velo.
   

   

Consigli e curiosità

Esistono diverse varianti di questa ricetta: con o senza mandorle, utilizzando la marmellata di ciliegie al posto di quella al ribes o persino il cioccolato.

Da provare è la crostata con ganachee confettura di fragole è perfetta per tutti coloro che adorano il cioccolato e che storcono il naso davanti a una semplice crostata con marmellata.

Torta di Linz con cioccolato: foto e immagini