Crostata con ganache e marmellata di fragole

Nicola Spisso
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni

Crostata con ganache e marmellata di fragole

La crostata con ganache e confettura di fragole è perfetta per tutti coloro che adorano il cioccolato e che storcono il naso davanti a una semplice crostata con marmellata. In questa ricetta la crostata è preparata con una pasta frolla al cioccolato farcita prima con uno strato di confettura di fragole e poi con uno di golosa crema ganache.

Ingredienti per la pasta frolla al cioccolato:

  • 250 gr. di farina
  • 120 gr. di burro freddo
  • 120 gr. di zucchero
  • 50 gr. di cacao amaro
  • 2 tuorli

Ingredienti per la ganache:

Preparazione:

Preparare la pasta frolla al cacao: in un recipiente versare la farina e il burro a pezzetti. Lavorare velocemente i due ingredienti e poi aggiungere le uova, lo zucchero e il cacao. Amalgamare il tutto, modellare una palla e porla a riposare in frigo per 30 minuti.

crostata con crema ganache e marmellata di fragole

Intanto preparare la crema parigina: in un pentolino versare la panna, scaldarla e aggiungere il cioccolato a pezzetti. Quando il cioccolato si sarà sciolto, mescolare e lasciar raffreddare.

Stendere la pasta frolla su un foglio di carta forno e sistemarla in una teglia. Coprirla con un foglio di carta forno e sistemarci sopra dei fagioli oppure del riso, dunque cuocere in forno per 15 – 20 minuti. Lasciar raffreddare la pasta frolla e poi accomodarla su un piatto da portata.

Versare al suo interno uno strato di confettura di fragole livellandolo con un cucchiaio e poi aggiungere quello della ganache. Livellare e guarnire a piacere.