Ganache al cioccolato
- Docente sc. biologiche
- Laureanda in Scienze della Comunicazione
Sommario
Come decorare e farcire dolci? Semplice con la ganache al cioccolato fondente una miscela di cioccolato fondente e panna, ti sveliamo la ricetta per una preparazione facile, veloce e gustosa.
Ingredienti Ricetta
- Cioccolato fondente 250 gr
- Panna fresca 250 gr
Oggi vi parlerò della ganache fondente, sapete cos’è e come si prepara? La Ganache è una crema composta da panna e cioccolato, molto buona e può essere utilizzata sia per guarnire torte e dolcetti sia per ricoprire intere torte. Esistono diversi modi per decorare e abbellire le vostre torte, i vostri cupcakes, e dolcetti vari. Partendo dalla panna, dalle varie crema, fino ad arrivare alla ormai famosa pasta di zucchero si possono realizzare decorazioni da lasciare a bocca aperta. La ganache fondente è molto facile da realizzare e una volta preparata può essere conservata anche una settimana in frigo: ecco per voi la nostra ricetta, passo passo.
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Procedimento della Ganache al cioccolato
- In un pentolino versate la panna (mi raccomando deve essere panna fresca e non vegetale) e accendete il fuoco a fiamma bassa.
Photo by stux – Pixabay - Nel frattempo riducete le tavolette di cioccolato a pezzetti (il top sarebbe tagliare il cioccolato in tocchettini finissimi in mood da rendere il loro scioglimento rapido) e mettete i pezzetti ottenuti in un’ampia ciotola.
Photo by congerdesign – Pixabay - Quando la panna sfiorerà il bollore (non fatela bollire mi raccomando) versatela nella ciotola contenente il cioccolato e mescolate per bene fino a quando i due ingredienti non si saranno amalgamati per bene tra di loro.
Photo by 5671698 – Pixabay - Una volta che si sarà raffreddata riponete la crema in frigorifero 10 minuti: in questo modo la Ganache al cioccolato diverrà più compatta e meno liquida, facilitandovi nel compito di spalmare la crema in modo omogeneo su tutta la torta.
Photo WS-Studio – shutterstock
Curiosità
La ganache fondente ha origini francesi e nacque dall’errore di un aiuto pasticcere che per sbaglio verso nel cioccolato della panna calda: il suo maestro a quel punto esclamò “ganache” che significa maldestro. In realtà quell’errore maldestro si dimostro invece una grande scoperta perché portò alla creazione di una buonissima crema capace di rivoluzionarie il mondo del cake design.
Creare la ganache è facilissimo ed occorrono solamente due ingredienti, il cioccolato che si fonde alla panna creando un sapore intenso e una consistenza vellutata.
Ora che sai come procedere alla creazione di questa delizia, non ti resta che applicarla per decorare i tuoi dolci, perché decorare e donare un aspetto i nostri dolci è fondamentale, di seguito abbiamo raccolto per te alcune idee e spunti per aiutarvi nella realizzazione di decorazioni uniche senza commettere errori.
