Omelette alla marmellata di albicocche

L’omelette dolce alla marmellata di albicocche è un dessert goloso e di facile preparazione che va servito caldo.

Preparazione dell’omelette

In una terrina mescolare le sei uova insieme all’olio, il sale, la noce moscata, il Maraschino e mezza cucchiaiata di zucchero e battere bene con una forchetta per qualche minuto.

Riscaldare la padella, mettervi metà del burro e, appena comincia a spumeggiare, versare le uova battute.

Operare come per una comune frittata.

Prima di toglierla dalla padella cospargerla di piccoli pezzi di burro. Trasferirla su un piatto da portata e spalmarla rapidamente con la marmellata di albicocche e piegarla a ventaglio oppure  arrotolarla come un cannolo o un cannellone.

Far scivolare l’omelette sopra un piatto da portata ovale riscaldato, ripiegarla, spolverizzarla con il resto dello zucchero e servire subito magari con un un po’ di cioccolato fuso, granella di nocciole tostate e gelato alla frutta.

Allo stesso modo si può farcire l’omelette o la crespella con un altro tipo di marmellata alla frutta tipo quella di pesche, di ciliegie,  di amarene, di more, di prugne e meglio ancora la marmellata di mandarini, avendo però cura di armonizzarla con il liquore adatto.

Con la marmellata d’arancia infatti, è consigliabile usare l’Aurum o il Cointreau.

Galleria foto albicocche