Mousse di fragole

Laura Bennet
  • Dott. in scienze biologiche
Mousse di fragole

Sommario

Una mousse di fragole delicata che piace a tutti dai grandi e piccoli al sapore di fragole da servire a fine pasto come dolce semifredddo anche nelle grandi occasioni.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Fragole 400 gr
  • Zucchero 150 gr
  • Panna 150 mk
  • Colla di pesce 20 gr

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 220 kcal

Una mousse delicata che piace a tutti dai grandi e piccoli al sapore di fragole da servire a fine pasto come dolce semifredddo anche nelle grandi occasioni. Le fragole si prestano alla preparazione di tante ricette: marmellata, sciroppo, gelatina, crostata, bavarese, savarin, torta di fragole con crema, torta di fragole con panna, insalata fantasia dietetica, in coppa con panna, gelato e ora anche la mousse. Bastano pochissimi ingredienti per preparare questa delicata mousse fresca a cremosa: fragole, zucchero, della panna freschissima e di qualità e della colla di pesce per rendere la mousse più stabile. Vediamo come preparare questa cremosa e golosa Mousse di fragole nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della Mousse di fragole

  1. Per la preparazione di questa ricetta occorrono fragole mature al punto giusto ma sode e prive di ammaccature.Lavate rapidamente le fragole in acqua fredda e poi tuffatele per qualche secondo nel vino bianco, scolatele e tamponatele con carta assorbente. Asportate il  picciolo, mettete le fragole nel frullatore, aggiungete lo zucchero e frullatele fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo. Versatelo in una ciotola e mettete nel frigo.Fragole
  2. In una terrina piena di acqua fredda mettete ad ammorbidire i fogli di colla di pesce. Nel frattempo montate la panna  a neve densa e soda. Scolate i fogli di colla di pesce, strizzateli, metteteli in un pentolino, fateli sciogliere a bagnomaria  e poi versateli nel composto di fragole mescolando velocemente per farli amalgamare bene.  A questo punto incorporatevi  la panna montata, mescolando delicatamente e facendo attenzione che non si formino grumi. Versate la mousse di fragole in uno stampo e ponetelo in frigo per almeno 3-4 ore.Panna, Montata
  3. Al momento di servire, immergete lo stampo in acqua calda per qualche istante, sbattetela sul tavolo, passate la lama del coltello intorno al bordo e sformare la mousse sul piatto di portata. Decorate la mousse con foglioline di fragole (lavate ed asciugate) qualche fragola intera e servite in tavola magari accompagnandola con il liquore di fragole.Gelato, Fragole

Mousse di fragole: consigli e suggerimenti

Questa golosa mousse di fragole si può realizzare nello stesso modo utilizzando altra frutta di stagione. Suggeriamo di utilizzare della frutta che abbia una polpa morbida e cremosa come le fragole, per l’appunto. Dunque, potete scegliere le pesche come le albicocche, ma anche dei mirtilli giunti a giusta maturazione, morbidi e succosi. Perfette anche le ciliegie matura, soprattutto quelle di qualità più grandi come le amarene.Frullato, Fragole

Mousse di fragole: conservazione

Questa mousse ben si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni. Meglio non prolungare la conservazione oltre il tempo suggerito, la panna fresca oltre a perdere consistenza potrebbe alterare il suo sapore.Frullato, Fragole

Mousse di fragole  foto e immagini