Biscotti della Befana

Biscotti della Befana

Sommario

Dolci biscotti della Befana per la gioia dei bambini.

Tempo di preparazione:
1 ora 10 minuti
Tempo di cottura:
25 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Farina 500 gr
  • Burro 150 gr
  • Zucchero 300 gr
  • Uova 4
  • Latte 20 cl
  • Pan degli angeli 1 bustina
  • Anice q.b.
  • Scorza di limone 1
  • Sale q.b.
  • Corallini 1 bustina

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 650 kcal

I biscotti della Befana detti anche Befanini sono dei biscotti di pasta frolla nati a Viareggio e successivamente si sono diffusi in Toscana e in tutta Italia. Vengono preparati dai bambini con tanta gioia dai bambini per il 6 gennaio per festeggiare l’Epifania che tutte le feste porta via. Vediamo come preparare i Biscotti delle Befana nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento dei Biscotti della befana

  1. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Setacciate la farina su una spianatoia, mescolatevi il lievito con lo zucchero. Fatevi un buco centrale ed incorporatevi il burro, 3 uova, la scorza grattugiata di mezza arancia e mezzo limone, il liquore all’anice e un pizzico di sale. Impastate velocemente aggiungendo un po’ di latte fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Fate una palla e lasciate riposare per 30 minuti in frigo. Biscotti-della-befana


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  2. Stendete l’impasto con il matterello in una sfoglia spessa circa mezzo centimetro. Ritagliate con le formine che avete a disposizione tanti biscotti. Imburrate o foderate con carta forno la leccarda del forno. Accendete il forno impostando la temperatura a 180°. Trasferite i i biscotti sulla leccarda e tra l’uno e l’altro lasciate un po’ di spazio per evitare che durante la cottura possano attaccarsi. Biscotti-della-befana
  3. Sbattete 1 tuorlo d’uovo e poi aiutandovi con il pennello da cucina spennellatelo sulla superficie di ogni biscotto. Decorate i biscotti con diavoletti, corallini o piccoli pezzi di cioccolata. In alternativa potete glassarli dopo la cottura. Infornate biscotti e fateli cuocere per circa 25 minuti o fino a quando non saranno belli dorati e croccanti. Per saggiare la cottura potete fare la prova dello stecchino: infilatelo nella pasta se lo ritirate asciutto la cottura è giusta se invece lo estraete umido e con un po’ di pasta lasciate cuocere ancora. Biscotti-della-befana
  4. A cottura ultimata, spegnete il forno. Aprite lo sportello e dopo qualche minuto estraete i biscotti. Fate raffreddare e poi decorate i biscotti della befana con glassa bianca, colori alimentari, corallini o semplicemente spolverizzati di zucchero al velo. Trasferite parte dei biscotti della Befana su un vassoio da portata e serviteli come croccante dessert a fine pasto, tutti gli altri invece metteteli per la gioia dei vostri nelle calze appese al camino, ai lettini o alle culle. Biscotti-della-befana


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Biscotti della befana: consigli

Per preparare biscotti della Befana fragranti e gonfi potete utilizzare anche l’ammoniaca per dolci, il bicarbonato di ammonio, che va sciolto in un po’di latte. L’ammoniaca conferirà ai biscotti più croccantezza e nello stesso tempo li renderà più morbidi e soffici internamente. Inoltre i biscotti preparati con l’ammoniaca potranno essere conservati per più tempo e l’impasto come la frolla, sarà morbido ma compatto e facile da stendere con il matterello. Preparate con  questa ricetta semplice e velocissima, tanti biscotti di ogni forma e dimensione e variamente colorati e poi inseriteli nella calza dei vostri bambini. Fatevi aiutare dai vostri bambini a preparare questi biscottini, sono sicura che si divertiranno tanto! Se avete poco tempo a disposizione potete preparare l’impasto con il Bimby e poi stenderlo con il matterello. Potete preparare molti biscotti; e conservarli per pi giorni in un contenitore ermetico e utilizzarli per la merenda e la colazione di grandi e piccini. Biscotti-della-befana


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Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
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