Carbone dolce ricetta della befana
Preparazione carbone dolce di Zucchero per la Calza della Befana
Fate bollire lo zucchero semolato con l’acqua e poi a fiamma bassa fino a quando non diventa caramello dorato.
Intanto mescolate l’albume con lo zucchero a velo, la fialetta di colorante, le gocce di limone, la liquirizia e l’ anice.
Versate il tutto nel caramello e continuate a mescolare fino alla completa lievitazione dello zucchero.
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Trasferite il tutto in un’altra pentola di acciaio leggermente unta e lasciate raffreddare.
Quindi riducete il carbone della befana a pezzi di varie dimensioni e poi conservateli in sacchetti o imbustati.
Video ricetta del carbone di zucchero della befana
https://www.youtu.be/s8Qvzp84sj8
Buona Epifania!
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