Melanzane per parmigiana conservazione

Laura Bennet
  • Autore - Laurea in scienze biologiche
Melanzane per parmigiana conservazione

Sommario

Come conservare le melanzane fritte per preparare anche in inverno un’ottima parmigiana napoletana, pasta alla siciliana e gustosi involtini: ingredienti, procedimento, calorie .

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
8

Ingredienti Ricetta

  • Melanzane 2 kg
  • Olio di frittura q.b
  • Foglie di basilico q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 200

melanzane-parmigiana

Preparazione e conservazione delle melanzane fritte

Per conservare le melanzane quando il raccolto è abbondante ecco come procedere.

Prima di tutto scegliete le melanzane mature al punto giusto, belle sode e prive di semi.

Melanzane

Lavatele sotto il getto dell’acqua, asciugatele, eliminate i torsoli e poi affettatele con la mandolina con tutta la buccia.

Melanzane-fette

Disponete le fette di melanzane su un vassoio  in un unico strato.

melanzane- essiccazione

Copritele con un tessuto velato  e lasciatele essiccare all’aria.

melanzane-parmigiana

Quando le melanzane avranno perso tutta l’acqua sono  pronte per essere fritte.

Friggete le melanzane essiccate  un po’ per volta in una padella antiaderente con abbondante olio di semi di arachidi come si fa solitamente con quelle impanate.

melanzane-parmigiana-frittura

Dopo aver fritto tutte le melanzane riempite con esse dei barattoli in vetro, sterilizzati la sera prima in acqua bollente e messi ad asciugare capovolti su un canovaccio.

barattoli-sterilizzazione-casalinga
Aggiungete 2 – 3 foglioline di basilico (pulite con uno straccio umido) e tappate.

Avvolgete i barattoli in stracci e fateli bollire in una pentola completamente ricoperti di acqua tiepida per circa 30 minuti calcolando il tempo dall’inizio dell’ebollizione.

sterilizzazione

Lasciate raffreddare i vasetti nella pentola e quando saranno freddi conservateli in dispensa.

Parmigiana-napoletana

Non vi resta che provarle preparando la pasta alla siciliana, una buonissima parmigiana di melanzane anche d’inverno.

parmigiana-napoletana-di-melanzane

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