Topinambur con cipolle


Topinambur con cipolle

Sommario

Ricetta del topinambur con cipolle e rosmarino, un piatto con tante benefiche proprietà salutari adatto ai diabetici, a chi segue diete dimagranti, a chi è intollerante al glutine: ricetta facile e veloce, ingredienti, dosi, cottura, calorie e foto del procedimento.

Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
2

Ingredienti Ricetta

  • Topinambur 5
  • Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
  • Sale fino q.b
  • Cipolle medie 2
  • Acqua calda 1/2 bicchiere
  • Rosmarino 1 rametto

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 30

Topinambur con cipolle


Preparazione dei Topinambur con le cipolle

Si tratta di un piatto ipocalorico ideale a base di tuberi del Topinambur per chi è a dieta dimagrante e per chi è intollerante al glutine, facile da preparare con le cipolle di qualsiasi qualità, le rosse di Tropea, le bianche e quelle ramate, il tutto aromatizzato con qualche fogliolina di rosmarino fresco.

topinambur-cipolle-ingredienti

Per prima cosa acquistate dei topinambur  freschi, sodi e carnosi preferibilmente non avvizziti.

topinambur- tuberi

Lavate i topinambur, asciugateli e poi sbucciateli con il pelapatate o con un coltello ben affilato.

Topinambur-sbucciati

Dividete i topinambur a metà eliminate le parti danneggiate e poi tagliateli a rondelle spesse circa 1 centimetro.

topinambur-pulizia

Mettete le fette in un colapasta e sciacquatele sotto il getto dell’acqua fredda.

topinambur-lavaggio

Fate sgrondare ben bene e poi fate assorbire l’acqua mettendole tra due fogli di carta assorbente da cucina.

topinambur-senza-buccia

Nel frattempo pulite la cipolla. Togliete le foglie esterne più coriacee o danneggiate. Lavate la cipolla ed asciugatela sempre con carta da cucina.

Aiutandovi con la mandolina riducete la cipolla a fette sottilissime.

sbucciare-cipolla

A questo punto prendete una padella antiaderente, versatevi 4 cucchiai di olio, aggiungete le fettine di cipolla.

Mettete la padella sul fornello del gas e a fiamma bassa lasciate appassire la cipolla.

soffritto-olio-cipolla

Cottura del Topinambur

Quando la cipolla avrà preso un colore ambrato aggiungete le fette di topinambur. Fate rosolare per qualche minuto.

Aggiungete poi, mezzo bicchiere di acqua calda, le foglioline del rosmarino ben lavate ed asciugate. Salate e fate cuocere per circa 15 – 20 minuti con il coperchio.

Topinambur-cipolle-cottura

Di tanto in tanto mescolate con un cucchiaio di legno per evitare che il Topinambur si attacca sul fondo della padella.

Quando l’acqua sarà quasi evaporata del tutto, togliete il coperchio e lasciate rosolare ancora per qualche minuto. Le fette di Topinambur devono essere integre e non spappolate.

topinambur-fritto

A cottura ultimata impiattate e servite in tavola il Topinambur con le cipolle e decorate il piatto con un rametto di rosmarino.

Topinambur-cipolle-rosmarino

Il topinambur può essere consumato da solo oppure servirlo, come le patate, come contorno anche al pollo fritto.

Cose utili da sapere sul Topinambur

Il topinambur, nome scientifico Helianthus tuberosus, ha diverse proprietà benefiche per la salute ed è conosciuto con nomi diversi: patata tedesca o patata americana, tartufo di canna e carciofo di Gerusalemme.

Si tratta di una pianta facile da coltivare anche come ornamentale sia in vaso sia direttamente a dimora in piena terra.

Galleria foto Topinambur

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger

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