Sciroppo di fragole

Name: Sciroppo di fragole
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 10
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: fragole 2 kg; zucchero 1,5 kg; vino rosso 1 l

Preparazione dello sciroppo di fragole

Lavate le fragole sotto il getto dell’acqua e poi mettetele a scolare in un colapasta.

Eliminate il picciolo e le foglie. Scartate quelle danneggiate o ammuffite.

Stendete le fragole su carta assorbente da cucina e tamponatele delicatamente con un canovaccio pulito.

Setacciate le fragole fino ad ottenere un composto cremoso. Versate il composto ottenuto in un barattolo a chiusura ermetica.

Aggiungete il vino rosso, tappate e poi agitate per amalgamare il composto e vino. Mettete il barattolo in un luogo buio e fresco e lasciate fermentare per 3 giorni.

Trascorso il tempo indicato, filtrate il macerato di fragole utilizzando un colino a rete fitta e lasciate scolare per circa 1 ora.

Versate il succo di fragole in un pentolino di acciaio, aggiungete lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno.

Mettete il pentolino sul fuoco e portate il composto all’ebollizione.

Regolate la fiamma e fatelo bollire per circa 10 minuti. Mescolate spesso. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Imbottigliate lo sciroppo di fragole in una bottiglia di vetro scuro, tappate e conservate in dispensa.

Lasciate passare almeno 15 giorni prima di utilizzarlo.