Liquore di mirto ricetta casalinga
Con le foglie di mirto fresche o essiccate si preparano gradevoli infusi e decotti utili a calmare la tosse, il raffreddore e i dolori influenzali. Proprietà e controindicazioni del mirto. In cucina le foglie e le bacche vengono impiegate per insaporire piatti a base di carne di maiale. La pianta del mirto trova spazio anche nei nostri giardini : Guida alla coltivazione del mirto. Gradevole e dal sapore insolito anche la marmellata di bacche di mirto. In Sardegna e Corsica questo liquore di mirto viene chiamato rispettivamente: licòre/-i de murta in sardo, licòr di mortula in corso. Nella nostra proposta di oggi vi sveleremo i segreti per realizzare questo delizioso liquore in casa. Vediamo come preparare il Liquore di mirto nella nostra ricetta passo passo.
Procedimento del Liquore di mirto
- Per preparare questo tipico liquore di tradizione sarda occorrono bacche di mirto mature al punto giusto, sode e prive di ammaccature, alcool a 95° di ottima qualità, zucchero semolato e un barattolo di vetro con tappo a chiusura ermetica. Staccate le bacche di mirto dai rametti, mettetele in un colino e lavatele sotto il getto dell’acqua corrente per eliminare la polvere. Fate scolare bene bene e poi asciugatele con un canovaccio pulito.Leggi anche Mortella Mirto coltivazione
- Stendete le bacche sun un canovaccio asciutto e lasciatele appassire per qualche giorno al riparo dalla polvere e dell’umidità. Mettete le bacche di mirto in un barattolo di vetro a chiusura ermetica. Coprite le bacche con l’alcol a 90°, tappate, agitate e lasciate macerare per 40 giorni in un posto buio e fresco. Agitate di tanto in tanto il contenitore. Trascorso il tempo indicato filtrate il macerato di mirto, poi strizzate le bacche con i rebbi della forchetta per favorire la fuoriuscita del succo, lasciate colare. Per ottenere un succo più chiaro e privo di eventuali impurità si consiglia di utilizzare un filtro di carta assorbente.
- Nel frattempo preparate uno sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero. Quando lo zucchero sarà sciolto completamente spegnete il fuoco e fatelo raffreddare. Unite lo sciroppo al macerato alcolico di mirto. Mescolate con un cucchiaio di legno e filtrate di nuovo il tutto. Imbottigliate e lasciate riposare il liquore di mirto per almeno 1 o 2 mesi, in un luogo fresco. Servite il liquore di mirto a fine pasto per favorire la digestione.
Liquore di mirto consigli e suggerimenti
Per l’imbottigliamento del liquore di mirto è opportuno utilizzare la classica bottiglia bordolese da 75 cl oppure la bottiglia lirica da 50 cl, preferibilmente in vetro scuro. Prima di consumare il liquore è bene farlo maturare per 1 o 2 mesi in un luogo buio. Se dopo il tempo di maturazione il liquore contiene ancora sedimenti è opportuno effettuare un travaso o un’altra filtrazione che non va fatta per eliminare un’eventuale formazione di sospensioni fioccose dai riflessi chiari.