Liquore di giuggiole ricetta

La ricetta e le fasi della preparazione del liquore di giuggiole, i frutti del giuggiolo o dattero cinese, Zizyphus vulgaris L, che hanno un sapore delicato che ricorda quelle delle mele. Il liquore di giuggiole, gustoso e corposo è un ottimo digestivo da servire a fine pasto.

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Preparazione della marmellata di giuggiole o giuggiolino

1. Lavate le giuggiole in acqua fredda, fatele sgrondare ben bene.
   

   
2. Eliminate i piccioli, asportate i noccioli. Tagliate a piccole pezzi parte delle giuggiole e lasciate le altre intere.
   

   

3. A questo punto prendete un barattolo di vetro perfettamente sterilizzato e a chiusura ermetica.
   

   
4. Versate le giuggiole nel barattolo, aggiungete le scorza di limone o arancia (non trattata), il baccello di vaniglia e coprite il tutto con l’alcool a 95°.
   

   

5. Tappate il barattolo e lasciate macerare per 10 -15 giorni. Ricordatevi di agitare il barattolo almeno una volta al giorno. Trascorso il tempo di macerazione, pigiate le giuggiole con una forchetta.
   

   
6. Nel frattempo preparate lo sciroppo: mettete in un pentolino lo zucchero con l’acqua e fatelo sciogliere sul fuoco a fiamma bassa. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Versate lo sciroppo sulle giuggiole macerate.
   

   

7. Chiudete il recipiente e lasciate riposare il tutto per una settimana. Filtrate il liquore di giuggiole ed imbottigliatelo. Servite il liquore di giuggiole freddo come digestivo a fine pasto. Sarà la perfetta chiusura per festeggiare il fatto di essere ritrovati tutti a tavola assieme.
   

   

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Cosa abbinare

Liquore di giuggiole: immagini e foto