Insalata di asparagi


Insalata di asparagi

Con gli asparagi non si prepara soltanto il risotto con asparagi, cannelloni o la frittata, zuppa di farro, ma anche una deliziosa insalata composta da ravanelli e asparagi bianchi (dal sapore delicato) e verdi (dal sapore marcato), ottima per accompagnare i vostri piatti e per dare un tocco di colore e di sapore in più alla vostra tavola. Ottima anche per chi segue una dieta dimagrante e anticellulite.

Ingredienti:

  • 2 kg. di asparagi bianchissi detti testa di neve
  • 100 gr. di punte di asparagi selvatici
  • 2 mazzetti di ravanelli rossi
  • sale
  • 1 tazza di maionese

Preparazione:

Nettare gli asparagi, lavarli e lessarli. Raggiunta la giusta cottura, prenderli con un mestolo forato, sgocciolarli e porli in una terrina per lasciarli raffreddare. Utilizzare la parte tenera degli asparagi bianchi e tagliarli in segmenti della stessa lunghezza. Prendere un piatto da portata tondo e disporli su di esso a corona con le punte verso il centro. Nel vuoto accomodare i ravanelli (che in precedenza avete avuto cura di nettare, privare delle foglie, lavare e tagliare a rosa). In una casseruola mettere la maionese e le punte degli asparagi selvatici, lessare il tutto in acqua salata, passare al setaccio e versare la salsina verde ottenuta in una salsiera che andrà ad accompagnare il piatto con gli asparagi e i ravanelli.

Paolano
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger

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