Torta rustica ai carciofi ricetta

Autore:

Docente sc. biologiche

Tempo di lettura: 3 minuti

Sommario

Ricetta, ingredienti, dosi, preparazione, calorie della torta salata con carciofi o semplicemente pizza di carciofi, uova, mozzarella salame e formaggio pecorino romano, foto del procedimento e cottura.

Tempo di preparazione:
1 ora

Tempo di cottura:
30 minuti

Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

Carciofi piccoli 500 gr
Uova intere 3
Scamorza affumicata 1/2
Scamorza bianca 1/2
Formaggio grattugiato q.b.
Olio 4 cucchiai
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 2 rametti
Sale q.b.
Pasta sfoglia 2

Informazioni Nutrizionali

Porzione 100 gr
Calorie 350 kcal

Per preparare questa buonissima pizza rustica potete utilizzare i carciofini freschi oppure i cuori dei carciofi surgelati. Se utilizzate quelli freschi togliete le foglie esterne più dure e prendete solo la parte interna più tenera e priva di paglia o fieno. Vediamo come realizzare la Torta rustica ai carciofi nella nostra ricetta passo passo.

Preparazione della torta rustica o salata ai carciofi

Dividete i carciofi a metà e lavateli in acqua fredda acidulata con il succo dei limoni. Scolate i carciofi dopo averli sciacquati ben bene sotto il getto della fontana. Affettate i carciofi a fette sottilissime e scottatele per qualche minuto in acqua bollente e salata.
Quando il carciofi appariranno teneri scolateli e fateli sgrondare ben bene dell’acqua di cottura. Nel frattempo preparate un soffritto di aglio e olio e quando l’aglio apparirà biondo toglietelo dalla padella. A questo punto versate le fettine di carciofi nella padella, aggiungete il trito di prezzemolo e fateli soffriggere per una decina di minuti. Aggiustate di sale. A fine cottura dei carciofi, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Intanto preparate tutti gli altri ingredienti.
Affettate il salame e la scamorza bianca e quella affumicata a dadini non troppo spessi. In una pirofila preparate un battuto di uova, formaggio pecorino romano grattugiato e 4 pizzichi di sale (3 per le uova e 1 per la padella). Versate nel battuto di uova i carciofi, aggiungete un po’ di formaggio pecorino e mescolate bene bene. Mescolate ben bene con un cucchiaio di legno.
Aggiungete al composto di uova e carciofi il salame e la scamorza. Mescolate il tutto per amalgamare tutti gli ingredienti. A questo punto accendete il forno impostandolo alla temperatura di 180° C. Procedete prendendo una teglia da forno rettangolare. Srotolate i fogli di pasta sfoglia e con uno di essi foderate la teglia (con tutta la carta che l’avvolge) facendolo aderire ben bene anche lungo i bordi. Punzecchiate il fondo della pasta in più punti utilizzando i rebbi della forchetta.
Versate l’impasto di carciofi nella teglia e livellatelo con un cucchiaio. Coprite la superficie dell’impasto con il secondo foglio di pasta frolla. Punzecchiate la pasta in più punti e arrotolate ben bene i bordi ed infornate. Per la cottura della torta salata ai carciofi procedete in questo modo. Quando la superficie della torta rustica di carciofi apparirà dorata per essere sicuri che anche l’interno è ben cotto fate la prova dello stecchino.
Se lo stecchino è asciutto spegnete il forno in caso contrario fate cuocere ancora per qualche minuto ma per evitare che la superficie assuma un colore brunastro consiglio di coprirla con carta forno. Estraete la torta rustica del forno e mettetela su un ripiano freddo. Trasferite la torta di carciofi su un vassoio e servitela in tavola ben calda. Con lo stesso procedimento potete utilizzare i carciofi surgelati e per la cottura basta seguire le indicazioni riportate sulla confezione.