Frittata di funghi champignons

Frittata di funghi champignons

Sommario

La frittata ai funghi champignons dal un sapore sapore delicato e unico è facile da preparare basta solo friggere i funghi e aggiungerli all'impasto di uova, sale e formaggio pecorino o parmigiano.

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
4-6 persone

Ingredienti Ricetta

  • Uova 4
  • Sale 4 pizzichi
  • Formaggio grattugiato q.b.
  • Prezzemolo tritato q.b
  • Aglio 1 spicchio

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100
  • Calorie 310

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Preparazione della frittata di funghi

Acquistate una confezione di funghi champignons freschi e sodi.

Scartate quelli ammuffiti o che presentano macchie nerastre.

Insalata di funghi coltivati

Pulizia dei funghi

Eliminate la parte basale con il terriccio e poi puliteli con un panno umido. Se sono troppo pieni di terra versateli nell’acqua. Sciacquateli ancora una volta, poi fateli sgrondare e tamponateli con delicatezza con un canovaccio pulito.

Affettate le cappelle e i gambi dei funghi a rondelle.

Lavate un ciuffo di prezzemolo sotto il getto dell’acqua, Asciugatelo tamponandolo con la carta assorbente da cucina e poi tritatelo finemente sul tagliere.

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Cottura degli Champignon

Mettete l’olio extravergine di oliva on una padella antiaderente, aggiungete uno spicchio di aglio senza la pellicina.champignons-funghi


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Trasferite la padella su fornello del gas e a fate soffriggere l’olio e l’aglio a fiamma.

Non appena l’aglio diventa ambrato,  unite i funghi e fateli cuocere a fiamma moderata, mescolandoli di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

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A cottura ultimata, quando si ritirato tutto il liquido di vegetazione dei funghi, circa 10 -15 minuti, spegnete il fuoco.

Togliete la padella dal fuoco, lasciate raffreddare i funghi ed eliminate l’aglio.

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Nel frattempo sbattete le uova con il sale, il formaggio pecorino o parmigiano grattugiato.

Versate i funghi fritti nell’impasto di uova e mescolate il tutto ben ben per amalgamare al meglio gli ingredienti.

Lasciate insaporire il composto per alcuni minuti.

Cottura della frittata

Versate un po’ di olio di oliva nella padella, fatelo riscaldare. Quindi versatevi l’impasto di uova e funghi champignon e livellate il tutto.

Fate cuocere la frittata a fiamma bassa.

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Quando la frittata si stacca dal fondo della padella, giratela dall’altro lato aiutandovi con un coperchio e fatela dorare ben bene, facendo attenzione a non bruciarla.


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A cottura ultimata trasferite la frittata di funghi champignons in un piatto da portata e servitela in tavola accompagnandola con fette di pane passate in padella o leggermente tostate nel forno, una fresca insalatina mista a pomodori o con un morbido purè di patate.

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Video Ricetta frittata di funghi champignon

Consigli

La frittata di funghi come del resto la frittata di cipolle, la frittata di broccoli e tutte le altre può essere preparata anche in anticipo e riscaldarla nel forno per qualche minuto prima di servirla in tavola anche se è ottima anche fredda.

Se non vi piacciono gli champignons potete preparare con lo stesso procedimento una fritta ricca e gustosa con i chiodini o con i pregiati funghi porcini.


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Volendo dare un sapore ancora più deciso potete anche arricchire la frittata con pezzetti di provola o scamorza affumicata e cuocerla magari al forno termoventilato a temperatura di 180° per circa 30 minuti.

Potete tagliarla a cubetti e servirla come antipasto oppure farcire panini o sandwich se dovete fare una gita fuori porta, al mare o in montagna.

Curiosità

Gli champignon sono funghi largamente commercializzati per quasi tutto l’arco dell’anno, coltivati nei campi fertili delle campagne, delle colline e delle montagne  e negli ultimi anni anche negli orti domestici con ottimi risultati.

Il maggiore produttore al mondo di funghi Champignon è la Cina, seguita al secondo posto dall”America.

Galleria foto frittate

Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
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