Zucca bianca farcita

Raffaella Gambardella
  • Autore specializzato in Ricette, Cucina, Fotografia
Zucca bianca farcita

Sommario

Fresca ed estiva la zucca bianca si presta a moltissime preparazioni! Qui la nostra proposta della squisita Zucca farcita!

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
Quantità:
6 persone

Ingredienti Ricetta

  • Zucca bianca 1kg
  • Pomodorini 200gr
  • Carne macinata 200gr
  • Pane raffermo q.b.
  • Uova 1
  • Parmigiano q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Brodo vegetale 500ml
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Cipolla bianca q.b.
  • Basilico q.b.
  • Origano q.b.
  • Vino bianco q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 280 kcal

La zucca bianca o zucca lunga è un ortaggio estivo che si presta a moltissime preparazioni. Diversa come gusto e consistenza dalla classica zucca rossa, la zucca bianca può essere accompagnata da carne ed uova ed è molto saporita e versatile. Seguite passo passo questa ricetta della Zucca bianca farcita per realizzare un ottimo piatto completo e nutriente, adatto sia per il pranzo che per la cena.

Procedimento zucca bianca farcita

  1. Preparate un brodo vegetale e tenete da parte per insaporire la zucca durante la cottura. Potete scegliere un brodo vegetale fatto in casa con poche verdure oppure del brodo in dado o granulare da consumare previa preparazione.
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  2. Preparate le polpette unendo la carne macinata, poco pane raffermo precedentemente ammorbidito sotto acqua corrente, l’uovo, il sale, il pepe ed il parmigiano.20200723_111550
  3.  Mescolate energicamente con le mani inglobando per bene tutti gli ingredienti.
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  4. Una volta preparato l’impasto base ricavate tante piccole polpette e tenete da parte fino al momento della cottura.20200723_120418
  5. Nel frattempo tagliate la zucca lunga in più parti.
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  6.  Sbucciatela e privatela dei semi.
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  7.  Ricavate dei piccoli pezzi e tenete da parte.
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  8.  In una pentola ampia preparate un fondo con olio Evo e cipolla bianca taglia a julienne.
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  9. Lavate ed asciugate i pomodorini e tagliateli grossolanamente.
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  10. Unite al fondo di olio e cipolla ben caldo le polpette e i pomodorini e lasciate cuocere per qualche minuto a fiamma vivace.
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  11.  Per evitare che asciughino e dare più sapore al piatto, aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare.20200723_121040
  12. Aggiungete la zucca bianca a tocchetti, spadellate e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti.
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  13. Aggiungete ogni tanto qualche mestolo di brodo vegetale per favorire la cottura e rendere la zucca più morbida e succosa.20200723_121825
  14.  Dopo 10 minuti o fin quando la zucca non sarà ben cotta, aggiungete a piacere il parmigiano, l’origano e le foglie di basilico fresco.
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  15. Servite caldo accompagnato con crostini di pane, freselle o pan biscotto artigianale.
    Zucca bianca copertina

Zucca bianca farcita consigli

La zucca bianca, come la classica zucca rossa, può essere preparata in numerosi modi, indicata sia per accompagnare primi di pasta o di riso che per secondi di carne e pesce. Con il riso la si può insaporire accompagnandola con fonduta di taleggio e arancia; con la pasta è ideale in bianco con l’aggiunta di pomodorini freschi e salsiccia sbriciolata. Per quanto riguarda i secondi potete provarla con involtini di pesce spada, profumati al rosmarino e abbinata alla carne preparando un bel polpettone o in aggiunta ai bocconcini di tenero vitello.

Zucca bianca curiosità

La sua forma particolare non la fa passare certo inosservata, ma probabilmente non è tra le scelte più frequenti quando si va dal fruttivendolo. Invece non tutti sanno che si tratta del frutto di una pianta rampicante e che presenta varie proprietà essenziali per il nostro organismo. Ricchissima d’acqua, apporta poche calorie e presenta molte vitamine del gruppo B oltre che una discreta percentuale di fosforo e calcio.

Zucca bianca farcita foto e immagini